Як зробити чіпси.

Картопляні чіпси були вперше приготовані в США більше ста п'ятдесяти років тому. Промислове виробництво чіпсів почалося в тридцятих роках минулого століття. З тих пір винайшли безліч способів готувати їх, і не тільки з картоплі. Але принцип приготування не змінився, це дуже просто і можливо в домашніх умовах.

Вам знадобиться

Для картопляних чіпсів: - 1 кг картоплі; - сіль і спеції за смаком; - рослинне масло.

Для хрустких фруктових чіпсів: - сироп; - будь-які фрукти.

Для чіпсів з баклажанів: - 100 г борошна; - 4 невеликих баклажана; - сіль, чорний мелений перець, інші спеції за смаком; - рослинне масло.

Інструкція
1
Помийте і очистіть картоплю, наріжте за допомогою овочерізки або спеціальної терки пластинками півтора-два міліметри. Покладіть скибочки в друшляк і промийте теплою водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Викладіть їх на рушник, залиште обсихати або скористайтеся феном.
2
Розігрійте в глибокій сковороді або у фритюрниці рослинне масло до 160оС, викладайте скибочки в киплячу олію невеликими порціями, щоб кожен міг смажитися окремо.
3
Обсмажуйте протягом п'яти-семи хвилин, викладайте готові порції на паперові серветки. Посипте чіпси сіллю, подрібненою зеленню, часником, меленим перцем або іншими спеціями за смаком.
4
Приготуйте хрусткі чіпси з фруктів. Зваріть сироп з цукру і води, узятих в співвідношенні один до одного. Наріжте тонкими скибочками фрукти (груші, ананаси, яблука, банани, персики, абрикоси), опустіть їх в киплячий сироп і залиште на три-чотири хвилини. Виймайте скибочки з сиропу шумівкою і розкладайте на паперовій серветці.
5
Розігрійте духовку до 70оС, застеліть деко папером, розкладіть скибочки і поставте підсушуватися в духовку на три-чотири години.
6
Зробіть чіпси з баклажанів: візьміть чотири невеликих баклажана, помийте, наріжте кружечками як можна більш тонко. Покладіть шар скибочок на паперову серветку, накрийте їх такий же серветкою, зверху покладіть дошку і надавіть вантажем, щоб видалити з них сік.
7
Приберіть вантаж, покладіть нарізані баклажани на суху паперову серветку і дайте обсохнути. Змішайте борошно з сіллю і спеціями (меленим перцем, сухими запашними травами), висипте на плоску тарілку.
8
Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло (соняшникове, оливкове), обвалюють скибочки в борошні і опускайте в киплячу олію. Готові чіпси викладайте на серветки, щоб видалити зайвий жир.