Як спекти сирний торт. основа пісочний корж потім бісквіт.

Поєднання молочного і ягідного смаків є одним з найбільш вдалих в десертах. Зробіть сирно-ягідну начинку, збагатите її ніжним вершковим смаком, приготуйте тонкі коржі - і успіх вашому десерту забезпечений.
Вам знадобиться
    • Для пісочної основи:
    • 100 г масла;
    • 50 мл цукру;
    • 200 мл борошна;
    • 1/2 ч.л. ванільного цукру;
    • 1 жовток.
    • Для бісквітної-горіховою основи:
    • 3 яйця;
    • 100 мл цукру;
    • 3 ст.л. теплої води;
    • 2 ст.л. какао-порошку;
    • 100 г меленого фундука;
    • 3 ст.л. крохмалю.
    • Для прошарку:
    • 600 г полуниці;
    • 4 ст.л. цукру.
    • Для начинки:
    • 400 г сиру;
    • 200 мл цукру;
    • 1 ч.л. ванільного цукру;
    • 1 апельсин;
    • 1 лимон;
    • 500 г полуниці;
    • 20 г желатину;
    • 100 мл води;
    • 600 мл вершків.
    • Для прикраси:
    • полуниця.
Інструкція
1
Приготуйте пісочний корж: розм'якшите 100 грамів вершкового масла, покладіть у велику миску, всипте 50 грамів цукру, пів чайної ложки ванільного цукру. Розітріть в крихту, додайте 200 грамів просіяного борошна, ретельно змішайте. Візьміть яйце, відокремте жовток від білка, додайте жовток в тісто і перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
2
Розігрійте духовку до 180оС. Візьміть форму для випікання, краще роз'ємну. Покрийте дно пергаментним папером або змастіть маслом, покладіть в неї тісто і випікайте 20 хвилин.
3
Приготуйте бісквітний корж: візьміть 3 яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з 100 грамами цукру, додайте 3 столових ложки теплої води і доведіть масу до однорідного стану.
4
Змішайте в окремому посуді 2 столових ложки какао-порошку, 3 столові ложки крохмалю і 100 грамів меленого фундука. З'єднайте обидві суміші. Збийте білки до одержання міцної піни. Додайте в жовткова-горіхову масу, акуратно перемішайте, викладіть в змащену маслом форму і випікайте хвилин 15-20.
5
Приготуйте густе повидло з 600 грамів полуниці і 4 столових ложок цукру Змішайте сир з цукром і ванільним цукром, натріть цедру лимона і апельсина, додайте до сиру. Перемішайте і додайте 1 столову ложку повидла.
6
Залийте 20 грамів желатину холодною водою, дайте набрякнути, підготуйте водяну баню і розпустіть на ній желатин. Потім остудіть і додайте в сирну масу. Збийте охолоджені вершки, додайте в сир, перемішайте.
7
Візьміть форму для випічки з високими бортами (краще - роз'ємну), покладіть вниз пісочний корж, викладіть на нього повидло, потім бісквітний корж. На нього вилийте сирну масу, акуратно стукніть формою по столу, тоді маса осяде. Поставте торт в холодильник на 8-12 годин, потім вийміть і прикрасьте зверху полуницею.