Як нафарширувати щуку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Звичайна щука широко поширена в річках і озерах Європи, середня вага риби - 5-6 кг. М'ясо її невисоко цінується в кулінарії, оскільки воно досить жорстко і володіє специфічним запахом. Приготувавши фаршировану щуку , можна не тільки усунути ці недоліки, але і зробити гарне блюдо для святкового столу.
Вам знадобиться
    • 1 щука (1 кг);
    • 1 яйце;
    • 150 г хліба;
    • 200 мл молока;
    • 1-2 ст.л. відвареного рису (за бажанням);
    • зелень за смаком;
    • 50г вершкового масла;
    • 1 цибулина;
    • 1/4 лимона;
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Візьміть свіжу щуку , зверніть увагу на якість риби: якщо вона свіжа, то очі будуть ясними з чорними зіницями, луска повинна блищати, а зябра - мати яскравий колір. Обережно почистіть так, щоб не порвати шкуру, виріжте зябра і відсік голову, а плавники чіпати не треба (голову не викидайте). Якщо у вас є тільки заморожена щука, то поставте її в холодильник і дочекайтеся, поки вона повністю розморозиться.
2
Зніміть з риби шкуру панчохою: візьміть дуже гострий ніж і подрежьте її по окружності, яка відокремилась від м'яса шкіру виверніть в сторону хвостової частини. Продовжуйте акуратно підрізати шкіру і вивертати її. Можете залишати трішки м'яса на шкірі, щоб вже точно не пошкодити її.
3
Відріжте хвіст, коли дійдете до нього. Шкіра повинна бути цілою, разом з хвостовим плавником. Відкладіть її ненадовго, потім попатраєте щуку і позбудьтеся хребта.
4
Вийміть з хліба м'якоть, покладіть в миску, залийте 200 мілілітрами молока. Вимийте і очистіть від верхніх шарів ріпчаста цибуля, розрубати на кілька шматків і прокрутіть через м'ясорубку разом зі м'ясом щуки два або три рази, щоб кістки і м'ясо як слід подрібнити. Востаннє додайте до фаршу розмочений хліб.
5
Покладіть рибний фарш з хлібом в досить великий посуд, додайте 50 грамів теплого вершкового масла, 1 яйце і ретельно перемішайте. Краще навіть збити масу за допомогою блендера, щоб маса піднялася і стала пишною.
6
Додайте сіль, перець і зелень за смаком. Набейте щучью шкуру фаршем, але не надто туго, щоб в процесі готування вона не тріснула.
7
Візьміть фольгу, складіть її два рази і застеліть нею деко, покладіть зверху щуку , разом з головою. Полийте рибу лимонним соком, трохи посоліть. Загорніть рибу у фольгу, але маленький отвір залиште, щоб було куди виходити пару.
8
Залийте в фольгу півсклянки води, запечіть рибу в духовці при температурі 150-180оС 1,5-2 години.