Як варити квасолю швидко. Як правильно варити квасолю.

З квасолі можна приготувати велику кількість смачних страв, але для того щоб зберегти її неповторний і пікантний смак, необхідно знати, як правильно і швидко її зварити. Багато її просто попередньо замочують, але цей спосіб вимагає великих витрат часу. Існує кілька способів, за допомогою яких можна зварити квасоля за короткий проміжок часу.
Вам знадобиться
    Інструкція
    1
    Залийте квасоля дуже холодною водою і поставте на середній вогонь. Не закривайте каструлю кришкою, інакше вона придбає темний і неприємний відтінок. Як тільки квасоля закипить, додайте 3-5 столових ложок крижаної води. Повторюйте процедуру до тих пір, поки квасоля НЕ розм'якне. Соліть її тільки наприкінці варіння, так як сіль робить воду дуже жорсткою, що уповільнює процес приготування.
    2
    Щоб зробити квасоля еластичною, а її бульйон наваристим і ситним, додайте у воду 3-5 столових ложок соняшникової або оливкової олії.
    3
    Щоб швидко зварити квасоля залийте бобові холодною водою і поставте на середній. Як тільки вона закипить, злийте відвар, залийте холодною водою і поставте на вогонь для закипання. Повторюйте цю процедуру до повної готовності квасолі.
    4
    Для швидкого приготування квасолі покладіть у воду трохи соди (на кінчику чайної ложки). Наприкінці варіння нейтралізуйте дію соди, додавши у відвар кілька крапель лимонного соку.
    5
    Не поспішайте і виймати квасоля передчасно, навіть якщо у вас зовсім немає часу на приготування страви. Справа в тому, що недоварена квасоля містить отруйні речовини, які вкрай токсичні і у великих кількостях можуть стати причиною дисбактеріозу або легкого отруєння. Наслідки не страшні, але досить неприємні. У кожному разі, не ризикуйте здоров'ям і самопочуттям своїх рідних і близьких, а краще почекайте ще трохи часу, і квасоля буде повністю готова.
    6
    Сорт квасолі має немаловажне значення в процесі варіння. Час приготування кольорової квасолі (рожевою, жовтою, синьою) потрібно набагато менше, ніж білої. Якщо вона велика, це ознака елітного сорту, а значить і варитися вона набагато швидше.
    7
    Після закінчення варіння квасолі злийте її на сито і облийте водою кімнатної температури. Шкірочка може трохи потріскатися, але сама квасоля придбає приємну еластичну консистенцію.
    Відео по темі
     http://www.youtube.com/watch?v=SYomHWMTU34
    Буває, що часу на приготування того чи іншого блюда катастрофічно не вистачає. Наприклад, приготування квасолі вимагає попереднього замочування на 7-12 годин. То чи можна прискорити цей процес і зварити квасолю, чи не замачівая її на такий тривалий час?
    Інструкція
    1
    Для швидкого приготування квасолі без замочування її в першу чергу необхідно уважно перебрати, видаливши зіпсовані квасолини, сміття і пил. Після цього вона промивається під холодною проточною водою, висушується і висипається в глибоку велику каструлю, яка на дві третини заповнена водою. Каструля ставиться на середній вогонь, після чого потрібно дочекатися, щоб вода покипів п'ятнадцять хвилин, злити всю воду і залити квасолю холодною чистою водою. Після зміни води каструлю необхідно знову поставити на вогонь, дочекатися повторного закипання, ще раз замінити воду і продовжити варити квасолю протягом тридцяти-сорока хвилин.
    2
    Також квасолю можна варити без замочування ще одним способом - змінюючи закіпевшую воду не повністю, а просто додаючи в неї пару столових ложок свіжої води на першому етапі готування (три-чотири рази). Квасоля буде варитися швидше за рахунок перепаду температур в каструлі. Також можна перебрати і промити квасолю, залити її невеликою кількістю холодної води і поставити варити на помірний вогонь. Після закипання води потрібно прибрати каструлю з плити, щільно накрити її кришкою і залишити настоюватися протягом години. Після закінчення терміну квасоля знову ставиться на плиту і вариться звичайним способом.
    3
    Якщо в запасі є трохи часу, квасоля можна замочити на невелику кількість часу. Для цього її потрібно засипати у велику каструлю з водою (пропорції 1: 3), довести до кипіння на маленькому вогні, потім варити протягом п'яти хвилин. Після квасоля знімається з вогню і настоюється у власному відварі протягом трьох годин, а потім вариться ще одну годину до повної готовності.
    4
    Найшвидше без попереднього замочування готується заморожена квасоля, яку відварюють на помірному вогні і вживають в їжу вже через п'ятнадцять хвилин після початку готування. Біла різновид, яка не потребує замачивании, вариться протягом півтори години, залита холодною водою на 3 сантиметри вище квасолевих бобів. Додавати сіль слід виключно в кінці варіння.
    Зверніть увагу
    Щоб попередньо не замочуйте квасоля рівномірно і швидко проварилася, воду в процесі готування бажано замінювати не менше двох разів.
    Корисна порада
    Визначити, чи повністю проварилася квасоля, можна по її м'якості, наявність якої обов'язково, оскільки недоварена квасоля містить небезпечні для здоров'я речовини.