З чого правильно робити пасху. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Поряд з пасками і фарбованими яйцями, паска є обов'язковим атрибутом святкового пасхального столу. Щоб стати його окрасою, пасха повинна бути приготована з правильних продуктів і з дотриманням технології.
Вам знадобиться
    • 1 кг сиру;
    • 0,5 мл вершків 15-20% або сметани;
    • 500 г цукру;
    • 300 г вершкового масла;
    • 5 яєць;
    • 0,5 ч.л. солі;
    • паличка ванілі або кориці;
    • 100 г цукатів
    • горіхів або родзинок.
Інструкція
1
Найголовніше в приготуванні паски - свіжі та якісні інгредієнти: сир, вершки або сметана, цукор, вершкове масло, яйця, ваніль або кориця, цукати, горіхи, родзинки і т.д. Можна трохи відступити від рецептури, замінивши паличку ванілі на ванілін або взявши вершки другий жирності, але не можна використовувати замість масла маргарин.
2
Двічі протріть сир через сито або подрібніть його за допомогою блендера. Додайте розм'якшене вершкове масло і ретельно розітріть до однорідної маси.
3
Сливки або сметану перемішайте з цукром, сіллю, ваніллю або корицею, вбийте яйця. Потім трохи підігрійте суміш на водяній бані, не доводячи до кипіння і весь час помішуючи. Це потрібно зробити, щоб домогтися однорідної консистенції, а також для того, щоб уникнути проблем, які можуть виникнути через використання сирих яєць. Можна обійтися без заварювання, якщо взяти замість курячих яєць перепелині - 13-15 штук.
4
Влийте вершково-яєчну масу в суміш сиру з маслом, перемішайте, додайте цукати, горіхи або родзинки або їх поєднання в пропорції по вашому смаку і ще раз добре перемішайте.
5
Застелите пасочницу або іншу форму вологою марлею, складеною в 2-3 шари, залишаючи трохи звисати її краю. Викладіть приготовану сирну масу у форму, приминаючи ложкою. Майте на увазі: перед використанням марлю слід прокип'ятити з питною содою, щоб видалити сторонні запахи.
6
Накрийте пасху марлею з країв форми, зверху покладіть гніт (наприклад, банку з водою), поставте пасочницу в миску, куди стікатиме сироватка, і приберіть в холодильник на 12-24 години.
7
На наступний день дістаньте пасху з форми за допомогою марлі і переверніть на блюдо. Видаліть марлю і акуратно зніміть ребром ножа шар сиру, на якому закарбувалися волокна марлі, хоча можна цього і не робити.
8
Прикрасьте пасху цукатами, родзинками, горіхами або кондитерськими прикрасами, виклавши на її верхівці і боках літери «ХВ», квіти та інші візерунки.
9
Замість пасочніци можна використовувати друшляк або пластиковий салатник, в якому потрібно зробити 2-3 отвори для стікання рідини.