Що готувати на Великдень.

Великдень - одне з перших весняних свят. Він відзначається з рясним застіллям. На Русі, наприклад, подавали 48 страв, по одному на кожен із днів минулого посту. В наш час традиційно готують сирну пасху , паску і фарбовані яйця.
Вам знадобиться
  • - сир;
  • - вершкове масло;
  • - цукор;
  • - сметана;
  • - цукати;
  • - горіхи;
  • - сухофрукти;
  • - пасочніци;
  • - ром або коньяк;
  • - форма для пасок;
  • - пресовані дріжджі;
  • - мука;
  • - молоко;
  • - яйця;
  • - форма для випікання;
  • - кольорове пшоно;
  • - барвники для яєць.
Інструкція
1
Існують три види сирної паски: сира, варена і заварювана. Найпростіше приготувати першу. Вам буде потрібно сир, вершкове масло, цукор, сметана, сухофрукти, горіхи і цукати.
2
Протріть через дрібне сито два кілограми сиру. Розітріть 150 г м'якого вершкового масла і така ж кількість цукру. Поступово додайте до них 150 г сметани. Розтирайте отриману суміш доти, поки не розчиняться всі кристали цукру.
3
Потім додайте сир, цукати, сухофрукти та горіхи (можна обійтися і чим-небудь одним). Отриману масу викладіть в пасочницу і приберіть в холодне місце на 12 годин.
4
Інша страва, без якого немислима паска - паски. Традиційно їх готують вранці в п'ятницю. Але всю підготовчу роботу потрібно зробити напередодні.
5
Обсмажте і подрібніть горіхи, замочіть в ромі або коньяку цукати і сухофрукти. Це додасть їм додатковий аромат. Заздалегідь підготуйте і форми для пасок. Для цього їх потрібно зсередини обмазати маслом, а на дно покласти Пекарській папір.
6
Розведіть 30 грам пресованих дріжджів в невеликій кількості молока. Просійте дві склянки борошна і змішайте їх з однією склянкою теплого молока. Потім додайте дріжджів і ретельно перемішайте.
7
Закрийте опару рушником і приберіть в тепле місце. Дочекайтеся, поки вона не збільшиться в розмірі вдвічі. Розітріть п'ять жовтків, 0,5 склянки цукру і 150 грам м'якого вершкового масла. Додайте їх до опари. Решта білки збийте до утворення щільної маси і поступово введіть їх в тісто.
8
Додайте відібрані горіхи, сухофрукти або цукати. Залийте тісто у форми і випікайте до готовності. Окремо збийте 2 білки і 100 грамів цукру. Обмажте ними готові паски. Зверху прикрасьте різнобарвним пшоном.
9
Відваріть в підфарбованою воді яйця. Можна вибрати штучні або натуральні барвники. До натуральних відносяться цибулиння, буряк, шафран, квітки ромашки, шпинат і багато іншого. Щоб фарба лягла рівніше, додайте у воду одну столову ложку оцту.
Зверніть увагу
На паску ніколи не готували рибних і гарячих блюд.
Корисна порада
Для паски і паски вибирайте лише свіжі інгредієнти, інакше страви можуть вийти не дуже смачними.