Як варити борщ з буряком. Як зберегти колір борщу.

Буряк має корисні властивості, тому що в ній міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Страви з буряка покращують травлення, нормалізують обмін речовин. Одним з найпопулярніших страв зі буряком є борщ, він може бути пісним і м'ясним.
Вам знадобиться
    • М'ясний борщ з буряком:
    • м'ясо - 500 г;
    • капуста - 400 г;
    • картопля - 400 г;
    • буряк - 250 г;
    • томатне пюре - 2 ст.л;
    • сметана - 0,5 ст;
    • морква - 1 шт;
    • цибулина - 1 шт;
    • сало свиняче - 20 г;
    • лавровий лист - 2 шт;
    • чорний перець - 2 горошинки;
    • масло рослинне;
    • сіль.
    • Пісний борщ з буряком:
    • буряк - 2 шт;
    • капуста - 200 г;
    • картопля - 250 г;
    • морква - 1 шт;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт;
    • томатне пюре - 1 ст.л;
    • вода - 1,5 л;
    • сіль.
Інструкція
1
М'ясний борщ зі буряком Промийте м'ясо, наріжте його на шматочки і залийте холодною водою, поставте каструлю на великий вогонь. Доведіть воду до кипіння і зробіть вогонь поменше, киньте в каструлю лавровий лист, сіль і варіть бульйон протягом години.
2
Наріжте соломкою очищену буряк, тушкуйте її з томатним пюре в невеликій кількості рослинного масла. Окремо підсмажте нарізані цибулю і моркву.
3
Почистіть картоплю і поріжте його великими кубиками, тонко нашаткуйте капусту. Покладіть картоплю і капусту в м'ясний бульйон, через 10 хвилин приєднаєте до них тушковану буряк і цибулю з морквою. Варіть борщ до тих пір, поки не будуть готові капуста і картопля.
4
Заправте готовий борщ салом, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.
5
Розлийте борщ зі буряком по тарілках, покладіть в кожну сметану і посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
6
Пісний борщ зі буряком Наріжте картоплю кубиками, буряк і моркву розріжте на дві частини. Покладіть коренеплоди в киплячу воду і варіть до готовності. Коли бульйон для борщ а звариться, вийміть з нього буряк і морква, і покладіть нашатковану капусту.
7
Натріть остиглі моркву і буряк на крупній тертці, цибулю дрібно накришить. На рослинному маслі злегка спассеруйте моркву і цибулю, додайте до них томатне пюре. Надішліть пасеровані овочі в каструлю з бульйоном.
8
Додайте буряк в борщ, коли капуста буде майже готова, посоліть, після цього варіть суп ще 10 хвилин. Готову страву можна подати з часниковими грінками. Щоб їх приготувати, шматочки чорного хліба обсмажте до скориночки і натріть з обох сторін часником.
Корисна порада
Найбільш підходящим для м'ясного бульйону є яловича грудинка і свинина. Щоб борщ знайшов приємну кислинку, в нього можна додати трохи оцту або міцного помідорового розсолу.