Як смачно приготувати голубці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Голубці є смачним і легким стравою, яким не соромно пригостити найдорожчих гостей. Зазвичай вони готуються з м'ясною начинкою, але можна вкласти в них і просто з рисом з овочами.
Вам знадобиться
    • білокачанна капуста - 2 кг;
    • фарш м'ясний - 500 г;
    • рис - 100 г;
    • морква - 2 шт;
    • цибуля - 2 шт;
    • масло рослинне - 150 мл;
    • томатна паста - 100 г;
    • петрушка;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте капустяне листя. Виріжте з качана якомога більше качана, щоб полегшити процес відділення листя. Потім опустіть качан в киплячу, злегка підсолену воду.
2
Після того як листя стануть більш м'якими, акуратно відріжте кожен від основи і дістаньте з води. Головне правило при цьому - не переварити, інакше тоді вони стануть водянистими по консистенції і зовсім не смачними.
3
Якщо прожилка в середині листа дуже тверда, зріжте її ножем з внутрішньої сторони, намагаючись не пошкодити лист. Це полегшить процес згортання голубців і зробить їх більш м'якими.
4
Зробіть начинку. Відваріть рис до напівготовності в солоній воді, перемішайте його з фаршем і додайте туди сіль і перець за смаком.
5
Підсмажте на сковороді нарізані соломкою цибулю і моркву. Коли вони стануть золотистого кольору, додайте туди трохи томатної пасти і розведіть водою. Прокип'ятіть зажарку протягом 5 хвилин і вимкніть.
6
Загорніть фарш в капустяне листя. Покладіть невелику кількість начинки поперек аркуша, якомога ближче до основи. Обережно загорніть підставу листа, потім обидві бокові сторони, а потім поверніть його впоперек.
7
Розігрійте глибоку сковороду, налийте в неї трохи рослинного масла і викладіть згорнуті голубці. Обсмажте їх протягом 3 хвилин з кожного боку.
8
Складіть голубці в каструлю, додайте підсмажену овочеву масу і залийте все водою. Її має бути стільки, щоб вона покривала голубці, але не більше.
9
Доведіть голубці до кипіння і Проворов протягом 10 хвилин. Викладіть їх в тарілки, прикрасьте зверху нарізаною петрушкою і подайте до столу разом зі сметаною.
10
Додати пікантності голубців допоможуть листя винограду. Кип'ятити їх не потрібно, достатньо просто ретельно вимити, загорнути в них фарш і приготувати описаним вище способом. Голубці вийдуть не гірше.
Голубці, являючи собою страва української та російської кухні, якнайкраще нагадують домашній затишок. Існує безліч варіацій настільки традиційного страви, але класичні м'ясні голубці припадуть до душі кожному.
Вам знадобиться
    • 400 г м'яса;
    • 1 качан капусти білокачанної (800-1000 г);
    • 1/2 ст. рису;
    • 3-4 ріпчастої цибулі;
    • 1 велика морква;
    • 4-5 зубчики часнику;
    • 2-3 помідори;
    • сіль
    • спеції
    • лавровий лист ;
    • рослинна олія для смаження.
Інструкція
1
Ріпчасту цибулю і часник очистіть і вимийте. Цибулю наріжте на четвертинки. М'ясо промийте під проточною водою. Наріжте великими шматками. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, цибулю і часник. Ретельно перемішайте. Додайте спеції і сіль за смаком.
2
Рис промийте кілька разів в проточній воді. Залийте окропом і варіть, періодично помішуючи, до напівготовності. Посоліть за смаком. Готовий рис зніміть з вогню, промийте і остудіть. Відварений рис викладіть в м'ясний фарш і ретельно перемішайте.
3
Одночасно з приготуванням фаршу підготуйте капустяне листя. Для цього у великій каструлі закип'ятіть воду. З качана акуратно виріжте качан, щоб листя не розпалися. Підготовлену капусту помістіть в киплячу воду і, зменшивши вогонь до середнього, відварюйте 5-7 хвилин, щоб листя стали м'якими, але не втратили пружність. Проварений качан вийміть з окропу, охолодіть, розкладіть на столі, зрізавши стебла до товщини листа.
4
На кожен підготовлений капустяний лист покладіть фарш і акуратно згорніть конвертиком. Покладіть в каструлю.
5
Очистіть моркву, ріпчасту цибулю і часник. Вимийте. Моркву натріть на тертці. Цибулю і часник наріжте. Гасіть всі інгредієнти на розігрітій олії кілька хвилин до напівготовності. Вимийте помідори. Наріжте кубиками. Викладіть в смажаться овочі. Посоліть і тушкуйте до випарювання вологи.
6
Укладені в каструлю голубці залийте гарячою водою (якщо є можливість, м'ясним бульйоном) до рівня верхнього ряду. Викладіть овочеву заправку і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин, підтримуючи невелике кипіння. За пару хвилин до готовності покладете 2-3 лаврових листки.
7
Готові голубці подавайте гарячими зі сметаною або соусом.
Корисна порада
Фарш для голубців бажано робити з двох видів м'яса - яловичини і свинини. Таким чином, він буде більш м'яким, соковитим і смачним.