Як варити рис на воді. Як дізнатися рис готовий.

Рис - це один з найпоширеніших гарнірів. Разом з цим він ідеально підходить для приготування каш, пудингів, салатів, запіканок і плову. Ця злакова культура багата вітамінами і мінералами, а також прекрасно засвоюється людським організмом. Розібратися з усіма тонкощами приготування рису не так просто, як здається на перший погляд. Тому багато хто не знає, як правильно його варити, щоб перетворити не просто в їстівну масу, а в справжній шедевр кулінарії.
Вам знадобиться
    • На 2 порції:
    • 150 мл рису;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 300 мл гарячої води;
    • рослинне масло;
    • сковорода з кришкою;
    • дерев'яна лопатка;
    • мірний стакан;
    • вилка або палички;
    • кухонний рушник.
Інструкція
1
Візьміть рис (для варіння краще використовувати басматі, у цього сорту довгі, гострі, тонкі зерна, і він виходить ароматніше, красивіше і смачніше інших). Помістіть його в сито і промийте в холодній проточній воді 1-2 хвилини.
2
В сковороду налийте невелику кількість рослинного масла і додайте рис. Перемішуйте його дерев'яною лопаткою до того моменту, поки всі зернята НЕ будуть покриті маслом. Саме завдяки цьому рис вийде розсипчастим.
3
Закип'ятіть воду в чайнику і налийте необхідне її кількість в мірну склянку. Пам'ятайте: рідини має бути в 2 рази більше, ніж рису. Наприклад, на 150 мл рису потрібно 300 мл води. Потім влийте окріп в сковороду. Далі додайте сіль, близько 1 чайної ложки на кожні 150 мл.
4
Після того як ви додали гарячу воду, перешкодьте рис. Робити це слід всього один раз, т.к. при більш частому помішуванні можна поламати ніжні зерна. Тоді з них виділиться крохмаль, і ваш гарнір вийде липким.
5
Накрийте сковороду кришкою і знизьте вогонь до мінімуму. Готуйте коричневий рис близько 45 хвилин, а білий - близько 20, не піднімаючи кришки. Якщо ви відкриєте її та випустіть пар, рис буде варитися набагато повільніше. А зварити його необхідно якомога швидше.
6
Перевірте готовність рису, спробувавши зернятко на зуб. Також дізнатися, чи готовий ваш гарнір, можна, акуратно нахиливши сковороду. Якщо на її краю збирається рідина, готувати рис слід ще кілька хвилин.
7
Коли рис буде готовий, вимкніть вогонь і зніміть кришку зі сковороди. Потім зверху покладіть чисте кухонний рушник на 10-15 хвилин. Воно вбере всю зайву вологу, і ваш гарнір залишиться розсипчастим і сухим.
8
Перед подачею розпушіть рис вилкою або паличкою.
Зверніть увагу
Найбільш корисний нешліфований рис. Так як багато вітаміни і амінокислоти сконцентровані саме в оболонці зерен.
Корисна порада
Завжди вимірюйте рис об'ємом, використовуючи мірний глечик. Відміряйте по 65 мл на 1 порцію (130 мл на 2 порції, 260 мл на чотирьох і т.д.). Для варіння рису дуже добре підійде сковорода з великим діаметром. Адже чим тонше шар рису, тим краще він готується.