Як готувати паску. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Великдень - найвеличніший релігійне свято, яке давно «обріс» своїми обрядами. Наслідуючи традиції, на Великдень завжди готували спеціальні великодні страви. Основним з них є сирна паска.
Вам знадобиться
    • Для паски «Святкової»:
    • 1 кг сиру;
    • 300 г вершкового масла;
    • 300 г цукру;
    • 5 жовтків;
    • 1 пакет ванільного цукру;
    • 1 стакан распаренного родзинок.
    • Для паски «Малиновий дзвін»:
    • 500 г сиру;
    • 2 яйця;
    • 0,5 склянки сиропу від малинового варення;
    • 0,5 склянки вершків;
    • 0,5 склянки цукру;
    • 100 г подрібненого родзинок;
    • 200 г вершкового масла.
    • Для паски «Шоколадна»:
    • 2 кг сиру;
    • 200 г шоколаду;
    • 200 г вершкового масла;
    • 200 г цукрової пудри;
    • 2 склянки сметани;
    • 1 стакан цукатів.
Інструкція
1
Великдень «Святкова» Пропустіть сир через м'ясорубку три рази або протріть крізь дрібне сито. Вершкове масло розм'якшите, але не розтоплюйте, додайте до сиру і ретельно розмішайте. Яєчні жовтки збийте з цукром. Ізюм переберіть, промийте і залийте на кілька хвилин окропом ,. Коли він розпариться, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Додайте в сир всі інгредієнти і гарненько перемішайте. Складіть підготовлений для паски сир в марлевий мішечок конусоподібної форми і повісьте години на три, щоб стекли надлишки рідини. Потім покладіть пасху на блюдо (підставою вниз), акуратно зніміть марлевий мішечок і прикрасьте свій кулінарний шедевр за смаком.
2
Великдень «Малиновий дзвін» Розітріть сир з невеликою кількістю цукру. Збийте яйця з цукром, що. Сироп від малинового варення процідіть через сито і додайте до яєць разом з розм'якшеним маслом. Ізюм распарьте, дрібно поріжте і теж покладіть в яєчно-малинову масу. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Потім з'єднайте два маси: сирну і яєчну. Окремо збийте і додайте в паску вершки. Все добре розмішайте, викладіть в скляну форму і поставте на ніч в холодильник. Вранці паска буде готова.
3
Великдень «Шоколадна» Натріть на тертці шоколад і всипте в нього з цукрову пудру. Протріть через сито сир і з'єднайте його з маслом і сметаною. Все розмішайте. Великі цукати дрібно поріжте. Додайте до сиру шоколад із цукровою пудрою і цукати, перемішайте масу до однорідної консистенції і рівномірного кольору. Викладіть в застелену марлею форму сирну масу. Поставте гніт і помістіть пасху на холод на півтори доби. Потім акуратно дістаньте з форми готову паску.
Зверніть увагу
Великдень прийнято робити в спеціальній формі - пасочніци, яка представляє собою усічений конус з дірками в дні, призначені для стікання зайвої рідини.
Православні християни називають паскою блюдо, приготоване з сиру з додаванням сметани, вершків, яєць, вершкового масла, цукатів та родзинок. Традиційно пасці надають форму усіченої піраміди.
Вам знадобиться
    • Для паски «Святкової»:
    • 1 кг 20% сиру;
    • 200 г вершкового масла;
    • 5 яєць;
    • 200 г цукру;
    • паличка ванілі або 1 чайна ложка ванільного цукру;
    • 400 мл вершків (10-20%);
    • 100 г горіхів (будь-яких);
    • 100 г родзинок;
    • 100 г цукатів.
    • Для паски «Царської»:
    • 800 г сиру;
    • 4 жовтки;
    • 1,5 склянки жирних вершків;
    • 150-200 г цукру;
    • 150-200 г вершкового масла;
    • ? чайної ложки солі;
    • ванілін;
    • 1 стакан подрібнених цукатів.
Інструкція
1
«Святкова» пасха Пропустіть сир через м'ясорубку або протріть його крізь сито.
2
Розріжте паличку ванілі і вийміть з неї насіння.
3
Збийте яйця з цукром. Додайте вершки і ретельно перемішайте. Покладіть в яєчну масу насіння ванілі або ванільний цукор.
4
Поставте масу на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть, безперервно помішуючи, до тих пір, поки маса не почне густіти (це трапиться приблизно через три хвилини після закипання). Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть.
5
Почистіть, потовчіть або дрібно порубати горіхи. Поріжте цукати, якщо вони великі. Змішайте сир, горіхи, цукати і родзинки, який необхідно попередньо вимити, розпарити і висушити. Додайте в сир яєчну масу і гарненько перемішайте.
6
Застелите складеною в два-три шари марлею пасочницу. Простежте, щоб краї марлі трохи звисали. Викладіть сирну масу у форму-пасочницу. Якщо немає спеціальної пасочніци, можна використовувати замість неї новий квітковий горщик або друшляк. Загорніть краї марлі. Перемістіть форму в тарілку або миску. Робиться це для того, щоб надлишки вологи стекли. Поставте зверху вантаж (це може бути звичайна трилітрова банка, наповнена водою).
7
Помістіть форму разом з вантажем в холодильник не менше ніж на дванадцять годин. Потім розкрийте краї марлі, переверніть форму в блюдо і приберіть марлю. Готову пасху прикрасьте за смаком цукатами, горіхами, родзинками.
8
«Царська» пасхаПротріте сир через дрібне сито або друшляк.
9
Збийте вершки з 100 г цукру. В попередньо розм'якшене масло додайте жовтки, сіль і цукор, що. Все ретельно розмішайте і збийте до пишної маси.
10
Покладіть масляну суміш в сир, додайте цукати і ванілін і гарненько все перемішайте до однорідної консистенції. Потім акуратно умішайте збиті з цукром вершки.
11
Застелите спеціальну форму-Пасічниця вологою тканиною. Викладіть на неї сирну масу, накрийте зверху краями тканини. Покладіть вантаж і поставте в холодильник годин на шість. Готову пасху вийміть з форми і нанесіть на поверхню візерунки з цукатів
Корисна порада
Як вантаж можна використовувати поліетиленовий пакет, наповнений водою. Повітря з пакета необхідно випустити, а вузол зав'язати на самому краєчку. Це дозволить воді вільно перетікати по пакету і займати довільну форму.