Як приготувати паску: рецепт. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пасхи мають вигляд усіченої піраміди, символізуючи Голгофу, також це символ прагнення до досконалості - як стародавні споруди схожою форми (піраміди древніх єгиптян і споруди майя). За православними канонами же це має на увазі божу благодать ...
Вам знадобиться
    • 1 кг сиру
    • від 9% жирності і вище
    • найкраще домашній;
    • 5 яєць;
    • 1 стакан цукру (200 г);
    • 200 г вершкового масла;
    • 1 чайна ложка ванільного цукру;
    • 1,6 склянки вершків 10-20% (400 мл);
    • 0,7 склянки горіхів (100 г);
    • 0,8 склянки цукатів ( 100 г);
    • 0,5 склянки родзинок (100 г).
Інструкція
1
Для паски необхідний сир хорошої якості, краще зробіть його самі. Якщо все ж вам довелося користуватися покупним, обов'язково покладіть його під гніт, щоб видалити зайву рідину. Потім ретельно протріть його через сито ложкою (в ідеалі - двічі). Якщо у вас немає сита, можете двічі пропустити сир через м'ясорубку.
2
Вершкове масло дістаньте з холодильника за 2-3 години до приготування, воно має бути м'яким. Акуратно умішайте масло в сирну масу.
3
В окремому посуді збийте 5 яєць разом з 1 склянкою цукру або просіяного цукрової пудри. Не перестаючи збивати, додайте ваніль (готовий порошок або подрібнену трубочку), потім 1,5 склянки вершків. Вам буде простіше це зробити в заздалегідь охолодженою скляній або фаянсової посуді. Використовуйте міксер, блендер, а найкраще - віночок, щоб робити все своїми руками, як наказує традиція.
4
Поставте яєчну суміш на середній вогонь і доведіть до кипіння. Відразу ж зменшіть вогонь і варіть близько 35 хвилин, поки не почне гуснути. Потім дайте їй охолонути і відпочити.
5
Займіться додатковими інгредієнтами. Горіхи вимийте, обполосніть окропом, щоб зняти шкірку. Потім порубаєте їх або дрібно поріжте. Чистий родзинки (попередньо замочений на 0,5-1,5 години в теплій воді) повинен бути сухим перед додаванням в сир. Якщо цукати великі, подрібніть їх. Цедру вимитого і сухого лимона натріть на тертці, пряні добавки розітріть в ступці або перемеліть в кавомолці і просійте через дрібне сито.
6
У сирну масу додайте родзинки, мигдаль, цукати, лимонну цедру. Потім, ретельно перемішуючи, введіть яєчно-вершкову суміш. Підготуйте пасочницу - застелите її трохи вологою, складеною в 3-5 разів, марлею так, щоб її краї вільно звисали.
7
Перекладіть пасху в пасочницу, краї марлі загорніть (щоб паска була укрита). Пасочницу поставте в тарілку - з паски буде стікати рідина. Зверху поставте вантаж (наприклад, 3-літрову банку з водою). Потім обережно перемістіть все це в холодильник.
8
Приблизно через 12 годин паска буде готова. Розгорніть краї марлі, переверніть пасочницу і дуже акуратно витягніть пасху . Прикрасьте її цукатами, горіхами і родзинками.