Як приготувати японський майонез. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Японці вміють надавати національним стравам неповторні смакові відтінки. Велику роль у цьому відіграють не тільки особливі приправи, але і соуси. Різновидів останніх в кухні Країни висхідного сонця існує безліч. Одним з популярних соусів є тамаго-но-моно або японський майонез . Від свого європейського аналога він відрізняється ненав'язливим смаком, солодким присмаком і більше легкою текстурою. На Сході японський майонез використовують для заправки локшини і рису, а також для приготування ролів.
Вам знадобиться
    • 230 г соєвого масла;
    • 3 яйця;
    • 20 г рисового оцту;
    • 50 г білої місо-пасти;
    • лимонна цедра;
    • мелений білий перець
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Відокремте жовтки від білків і вилийте їх в миску. Ретельно розмішайте жовтки за допомогою дерев'яної ложки до рідкого стану. Продовжуючи розмішувати, додайте рисовий оцет. Замість нього можна використовувати яблучний оцет або сік лимона. Збийте інгредієнти віночком або міксером.
2
Влийте в суміш буквально по краплях півсклянки соєвого масла і ретельно збийте. Масло, що залишилося також додавайте в соус по чуть-чуть. Суміш повинна стати рівномірною і густої консистенції, а також біліть. Якщо ви не змогли відшукати соєва олія, замініть його рослинним.
3
Додайте в соус місо-пасту. Це ферментована паста з розварених і розім'ятих бобів сої з додаванням ячменю, рису, пшениці, води і солі. Вона буває білої і червоної. Для приготування майонез а слід взяти біле місо. Цей різновид пасти володіє солодкуватим смаком з легкою сирної ноткою. Саме вона надає японському майонез у злегка екстравагантний смак. Після додавання місо-пасти знову перемішайте соус.
4
Поріжте лимонну цедру на маленькі шматки і перемеліть в блендері. Додайте щіпку цедри і білого перцю в соус, посоліть і все ретельно збийте. Японський майонез готовий. Не бійтеся експериментувати з його смаком. За бажанням в нього можна додати трохи гірчиці. Крім цього, м'який смак цього майонез а можна легко доповнити, додавши до нього, наприклад, васабі. У цьому випадку соус буде приємно жартувати.
5
Зберігайте японський майонез в закритому контейнері в холодильнику. Забороняється заморожувати його і постарайтеся використовувати протягом трьох діб з моменту приготування.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=OTzGrN8Ts5s
Зверніть увагу
Слідкуйте, щоб всі інгредієнти були приблизно однієї температури, тоді вони будуть значно краще змішуватися.
Корисна порада
Готуйте з цим майонезом такі роли, як «Каліфорнія» або «Парадайз». Його можна використовувати і при заправці салатів. Крім цього, його солодкуватий смак чудово поєднується з рибними стравами.