Як зберегти оселедець.

Солона жирна оселедець є однією з найпопулярніших закусок на столі. Якщо оселедець правильно вибрати і засолити, вона доставить море задоволення. Але щоб насолити цю рибу про запас, необхідно знати, як її зберігати.
Інструкція
1
Щоб зберегти оселедець, перекладіть її в скляну тару і залийте розсолом, в якому вона солилася. Не має значення, в якому вигляді ви її будете зберігати - цілком або порізану на частини. Головне, щоб вона повністю була покрита розсолом. Якщо верхні шматочки риби залишаться на повітрі, вони підсохнути і будуть вже не такими смачними.
2
Якщо вам не вистачає розсолу, щоб повністю залити оселедець , приготуйте спеціальну заливку для риби. Для цього закип'ятіть потрібну кількість пива, додайте чорний перець і лавровий лист. Остудіть і залийте оселедець, зверху налийте невелику кількість рослинної олії і закрийте пергаментним папером. Це досить старий спосіб збереження оселедця, завдяки якому вона тривалий час може залишатися свіжою.
3
Зберегти оселедець ви можете й іншим способом. Для цього рибу почистіть, випатрати і наріжте на невеликі шматочки. Покладіть в скляну банку і залийте маринадом. Для його приготування змішайте майонез, зелень, цибулю, гірчицю і оцет. Кількість інгредієнтів візьміть на свій розсуд. Термін зберігання такої оселедця становить не більше 4-х діб.
4
Щоб зберегти оселедець на тривалий час, почистіть її, наріжте на невеликі шматочки, покладіть в контейнер і поставте в морозилку. Розморозивши її при кімнатній температурі, ви можете подавати її на стіл, трохи окропивши соком лимона і полив рослинним маслом. Оселедець чи не втратить своїх смакових якостей. Термін зберігання замороженої солоної оселедця - не більше півроку.
Зверніть увагу
Якщо ви виявите у своїй риби неприємний запах і жовтуватий наліт на поверхні, позбудьтеся від такого продукту - вживати таку оселедець категорично не можна.
Корисна порада
Ні в якому разі не зберігайте покупну відкриту оселедець в жерстяній банці. Риба окислиться, обвітритися, а також може стати причиною харчового отруєння.
Оселедець - улюблена холодна закуска в Росії. Особливо хороша вона з гарячою відвареної картоплею. Та й на будь-якому застілля ця риба завжди буде до речі. Люблять її і слабкою, і міцною солі, в пряному маринаді, бочкову і в консервах. Як же зберігати оселедець, щоб вона не зіпсувалася?
Вам знадобиться
  • - кухонна сіль;
  • - пиво;
  • - лавровий лист;
  • - чорний перець горошком;
  • - рослинна олія .
Інструкція
1
Оселедець, яку зберігають в домашньому холодильнику просто на блюдце або в контейнері, швидко «іржавіє», у неї з'являється неприємний металевий присмак. Це відбувається від того, що від взаємодії з повітрям окислюється жир. Щоб цього не сталося, зберігайте оселедець краще в сольовому розчині. Приготуйте сольовий розчин таким чином: покладіть 200 грамів звичайної кухонної солі в літр води, залийте цим розчином рибу, щільно закрийте і поставте в холодне, темне місце. Це може бути подпол або холодильник.
2
У звичайному побутовому холодильнику оселедець в розсолі може зберігатися близько двадцяти днів, в погребі - не більш десяти.
3
Можете приготувати й інший розсіл. Закип'ятіть пиво, потім покладіть в нього лавровий лист і запашний чорний перець горошком. Дочекайтеся, коли розчин охолоне, потім залийте ним оселедець, зверху налийте рослинного масла, щільно закрийте кришкою, щоб в тару не було доступу повітря, і поставте в темне і прохолодне місце.
4
Якщо ви купили оселедець в жерстяній банці і не використали всю відразу, то потрібно перекласти її в іншу тару. Не зберігайте оселедець в консервній банці. Чи не перекладайте її в металеву тару або пластиковий контейнер. Найкраще - керамічний, скляний або емальований посуд із щільно закривається кришкою.
5
Щоб оселедець зберігалася довше, краще її обробити. Відріжте голову (риба псується з голови), видаліть нутрощі, попатраєте її добре, зніміть шкіру. Добре також видалити кістки. Зробіть акуратний тонкий розріз уздовж спинки, потім проведіть пальцем, натискаючи на розріз, щоб відокремити хребет. Після цього переверніть і відокремте хребет - він відстане легко. Щоб було потім зручніше є, очистіть філе і від дрібних бічних кісточок, відріжте плавці. Далі залийте розсолом чи олією або цілі пластинки філе, або поріжте на порційні шматочки.
6
Пам'ятайте, що риба (навіть копчена і солона) є одним з найбільш бистропортящихся продуктів і в домашніх умовах не зберігається довго. Так що краще не ризикуйте і зберігайте оселедець не довше за тижні, навіть при дотриманні всіх умов. Краще не купуйте оселедця більше, ніж ваша сім'я може з'їсти за два дні.