Як варити місо суп. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соєва паста місо , поряд з соєвим соусом, - найпоширеніша приправа в японській кухні. Ця паста містить молочні бактерії та ензими, які допомагають засвоювати їжу. А гарячий суп з місо , місо сиру, знижує рівень холестерину, нейтралізує шкоду від куріння і забрудненого навколишнього середовища.
Вам знадобиться
    • Для супу місо:
    • - 4 ст. л. червоної пасти місо;
    • - 800 мл розведеного бульйону дасі;
    • - 150 г сиру тофу;
    • - 1 лист норі;
    • - 1 пучок зеленої цибулі.
    • Для супу місо з качиної грудкою:
    • - 200 г качиної грудки;
    • - 3 ст. л. коричневої пасти місо;
    • - 100 г грибів шиітаке;
    • - 1 стебло цибулі-порею;
    • - 1 невеликий пучок петрушки.
    • Для рибного супу місо :
    • - 1 л води;
    • - 1 пластинка сушених водоростей комбу ;
    • - 150 г креветок;
    • - 150 г філе тріски;
    • - 2 ст. л. коричневої пасти місо;
    • - 1 пучок зеленої цибулі.
Інструкція
1
Суп місо Доведіть розведений бульйон дасі до кипіння. Замість бульйону можна використовувати звичайну воду. Наріжте лист водорості норі ножицями на тонкі смужки. Додайте норі в киплячий бульйон. Варіть протягом 1-2 хвилин. Відлийте 150-200 мл бульйону в окрему миску. Розведіть в рідині червону пасту місо .
2
Перелийте бульйон з пастою в каструлю з суп ом. Ретельно розмішайте. Тофу наріжте невеликими кубиками. Додайте соєвий сир у бульйон. Залиште на слабкому вогні на 1-1,5 хвилини. Зелену цибулю дрібно порубати. Розлийте гарячий суп місо по чашках і посипте зеленню.
3
Суп місо з качиної грудкойНарежьте гриби шиітаке великими шматками. Лук-порей вимийте і поріжте тонкими кільцями. Для суп а візьміть білу і світло-зелену частині стебла. Зелень петрушки подрібніть.
4
Вимийте качину грудки і поріжте її на тонкі смужки. Залийте м'ясо 1 л води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, що утворилася. Вогонь збавте до середнього і варіть близько 10-15 хвилин. Каструлю кришкою закривати не потрібно.
5
Відлийте 200 мл бульйону і розведіть в ньому пасту місо . Додайте гриби і пасту в бульйон. Варіть ще 10 хвилин. Потім засипте цибулю-порей і зелень. Не доводячи до кипіння, залиште на вогні ще на пару хвилин.
6
Рибний суп місо Промийте філе тріски в прохолодній воді і наріжте невеликими шматочками. Пластину водоростей комбу обітріть вологою серветкою, помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Додайте шматочки тріски і креветки. Поставте на слабкий вогонь. Перед закипанням комбу видаліть з бульйону. Зніміть піну. Потім варите бульйон ще близько хвилини.
7
Вийміть креветки з суп а. Очистіть їх від панцира і знову покладіть в каструлю. Розведіть місо в невеликій кількості рибного бульйону. Отриману суміш перелийте в суп. Розмішайте і повторно доведіть місо суп до кипіння. Відразу ж розлийте по порційних тарілка і посипте рубаним зеленим луком.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=DJgYXVY_4kM