Як варити перці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Болгарський перець - неймовірно смачний ароматний овоч. Найпопулярніші в Росії страви з нього - фарширований перець і лечо. Овоч дуже добре підходить для фарширування, адже він практично порожній усередині. Свій рецепт страв з перцю є практично у кожної господині. Щоб знайти оптимально відповідний вам, потрібно перепробувати багато варіантів.
Вам знадобиться
    • болгарський перець 1 кг
    • фарш м'ясний 800 г
    • цибулина 2 шт
    • морква 1 шт
    • рис 100 мл
    • томатна паста 100 г
    • часник 2 зубчики
    • рослинне масло
    • сіль
    • мелений перець.
    • болгарський перець 2,5 кг
    • томати 1 кг
    • столовий оцет 100 мл
    • рослинне масло 100 мл
    • цукор 150 г
    • цибулина 3 шт
    • часник
    • перець чилі.
Інструкція
1
Начинка для перцю може бути різною: і м'ясної, і овочевий, і грибний. Вегетаріанці і люди, що дотримують дієту, готують фарш з моркви і баклажанів. Комусь подобається класичний варіант з рису і м'яса, а хтось обожнює начинку з капусти і грибів. Почніть з перців, фаршированих м'ясом і рисом.
2
Візьміть не надто великі, однакові за розміром, плоди. Солодкі перці ретельно вимийте і промокніть чистим рушником. Акуратно відріжте верхівку і вийміть насіння.
3
Для приготування фаршу пропустіть м'ясо (свинину і яловичину, 800 г) і дві очищених цибулинки через м'ясорубку. Щоб готову страву вийшло соковитим, м'ясо вибирайте жирне. В фарш додайте 100 мл промитого рису, посоліть і поперчіть за смаком. Гарненько перемішайте масу прямо руками, при такій обробці з'являється необхідна клейкість, і фарш не розвалюється при варінні.
4
Якщо ви взяли готовий м'ясний фарш, з'єднайте його з пасеровку з лука і однієї моркви. Овочі обсмажуйте на рослинному маслі 3-5 хвилин. Змішайте фарш, овочі та рис в мисці.
5
Випотрошені перці набивайте начинкою щільно, щоб не залишалося порожнеч. Укладіть підготовлені плоди в каструлю так, щоб вони не падали, стояли начинкою вгору. Залийте перці повністю гарячою водою зі ста грамами томатної пасти.
6
Варіть блюдо 30 хвилин, потім можна додати два дрібно нарізаних зубчика часнику.
7
Кілька інший рецепт приготування перцю, фаршированого овочами. Промиті і випатрані плоди потрібно обшпарити, а потім вже наповнити начинкою.
8
Приготуйте декілька баночок ароматного лечо на зиму. Візьміть 2,5 кілограма солодкого болгарського перцю різного кольору. Вимийте його, очистіть від насіння і наріжте кубиками. Кілограм стиглих м'ясистих помідорів очистіть від шкірки, обдавши окропом. У блендері приготуйте томатне пюре, додайте в нього три столових ложки томатної пасти.
9
Починайте готувати соус. У ваше томатне пюре додайте 100 мл рослинного масла, 100 мл столового оцту, 150 г цукру. Варіть масу на повільному вогні. У готовий соус покладіть дрібно нарізані три цибулини. Коли суміш закипить, додайте в неї перець. 5-10 хвилин помішуйте лечо на вогні. На одну баночку покладете по дрібно нарізаних зубчика часнику і одному маленькому перчику чілі.