Як приготувати пісний борщ. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дотримуватися правил поста буває складно, тому що доводиться відмовлятися від багатьох звичних страв. Для цього випадку овочевий борщ - це просто знахідка. Зварити ароматний суп можна і без м'ясного бульйону, причому процес приготування страви відбуватиметься швидше.
Вам знадобиться
    • вода - 2-3 л;
    • картопля - 2-3 шт;
    • капуста - 100-150 г;
    • ріпчаста цибуля - 1-2 шт;
    • морква - 1-2 шт;
    • буряк - 1-2 шт;
    • томатна паста - 1 ст. ложка;
    • сіль
    • лавровий лист
    • цукор - 1 ч. ложка;
    • лимонна кислота або лимонний сік.
Інструкція
1
Візьміть каструлю, налийте в неї холодної води і поставте на вогонь. Дві-три картоплини помийте, очистіть від шкірки, знову промийте і наріжте кубиками середнього розміру. Перекладіть нарізану картоплю в воду.
2
Поки він вариться, підготуйте капусту: наріжте її не дуже дрібною соломкою, трохи присолите і трохи примніть руками.
3
Капусту необхідно додавати, коли картопля майже зварився. В цей же момент можете взяти шумовку і виловити трохи картоплі, розім'яти його вилкою і змішати з оливковою олією. Використовуйте натуральне, наприклад, PySik. Візьміть будь-яке інше, але звертайте увагу на етикетку, олія повинна бути екстракласу: extra virgin olive oil або оlio d'oliva l'extravergine.
4
Поки вариться капуста, очистіть і наріжте кубиками ріпчасту цибулю, наріжте на крупній тертці 1-2 моркви і один буряк середнього розміру. Підсмажте моркву і цибулю на рослинній олії, додавши столову ложку томатної пасти або 1 стакан томатного соку. Тушкуйте все разом до м'якості овочів і додайте в каструлю.
5
Натерту на тертці буряк підсмажте окремо від моркви з цибулею. Під час обсмажування додайте одну чайну ложку цукру і краплю лимонного соку або щіпку лимонної кислоти. Кисле середовище не дасть буряках потьмяніти, ваш борщ буде красивого червоного кольору. Гасіть буряк хвилин 5-7, потім додайте в суп і трохи покип'ятіть разом з іншими овочами.
6
В кінці варіння борщ посоліть, додайте за смаком зелень, покладіть лавровий лист. Щоб аромати інгредієнтів змішалися в єдине ціле, суп необхідно трохи настояти. Залиште каструлю з борщ ом на плиті на годину-півтори і тільки потім подавайте на стіл.
7
Такий суп можна урізноманітнити. Наприклад, додайте порізані, зварені і підсмажені на олії гриби або варену квасолю. В тарілки розкладіть цілі або розрізані навпіл оливки.
З пісного меню виключені молочні продукти, м'ясо, яйця, тваринні жири, тобто продукти, які зазвичай забезпечують калорійність їжі. Зробити пісні страви смачними і ситними допоможуть борошняні вироби, гриби, бобові, приправи і спеції.
Вам знадобиться
    • Для пісного супу з галушками:
    • 2,5 л води;
    • 6-7 шт. картоплі;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • пісне масло;
    • сіль
    • мелений чорний перець
    • зелень петрушки.
    • Для галушок :
    • 9 ст.л. борошна;
    • 3 ст.л. води;
    • 1 ч.л. соняшникової олії;
    • сіль.
    • Для пісного грибного супу:
    • 2 л води;
    • 12 печериць;
    • 2 цибулини;
    • 2 солоних огірка;
    • 4 ст.л. томатного пюре;
    • 1/2 лимона;
    • 20 шт. маслин або оливок;
    • 1 ст.л. каперсів;
    • 2 ст. л. пісного масла;
    • сіль
    • лавровий лист
    • чорний перець горошком;
    • зелень петрушки або кропу.
Інструкція
1
Приготуйте галушки для супу : змішайте в невеликому посуді борошно, пісне масло і сіль. Доведіть до кипіння три столові ложки води і влийте тонкою цівкою в борошняну суміш, постійно перемішуючи, щоб не було грудок. Викладіть тісто на дошку і ретельно вимісити руками, сформуйте кулю і накрийте його рушником.
2
Помийте і очистіть картопля, наріжте його невеликими кубиками. Очистіть моркву і ріпчасту цибулю, натріть моркву на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте кубиками або кільцями.
3
Закип'ятіть 2,5 літра води, посоліть, опустіть картоплю, зменшіть вогонь і закрийте кришкою каструлю. Поставте на вогонь сковороду, налийте пісне масло, коли воно розігріється, покладіть спочатку цибулю, потім моркву і обсмажте на повільному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. Опустіть обсмажені овочі в каструлю приблизно через десять хвилин після картоплі.
4
Сформуйте галушки: скачайте тісто в тонку ковбаску і наріжте її маленькими шматочками, або відривайте від тесту шматочки і опускайте в суп. Варіть галушки близько п'яти-семи хвилин, потім поріжте зелень, опустіть в каструлю, поперчіть і проваріть не більше однієї хвилини.
5
Пісний грибний супВозьміте печериці, а якщо є можливість, то і свіжі гриби (білі, підосичники). Можна використовувати разом різні гриби. Помийте і обріжте підстави ніжок. Огляньте їх і обріжте почорнілі місця, потім наріжте кубиками.
6
Очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте на пісному маслі протягом хвилини, додайте томатне пюре і протушкувати протягом двох хвилин. Потім наріжте невеликими кубиками солоні огірки, оливки або маслини - будь-яким способом.
7
Покладіть нарізані гриби в каструлю, залийте 2 літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте лавровий лист, чорний перець і варіть близько десяти хвилин. Потім додайте сіль, обсмажений з томатом цибулю, огірки, ложку каперсів, оливки. Варіть ще десять хвилин.
8
Розлийте суп по тарілках і додайте в кожну часточку лимона, рубану зелень, трохи нарізаних маслин.