Як приготувати шоколадний бісквіт. Як приготувати бісквіт з шоколадом.

Шоколадний бісквіт служить основою для тортів, тістечок і десертів. Легке повітряне тісто з приємним шоколадним смаком відмінно поєднується з вершковим і фруктовим кремом. Бісквіт можна приготувати як традиційним способом, так і в полегшеному варіанті для тих, хто рахує калорії.
Вам знадобиться
    • Для традиційного шоколадного бісквіта:
    • 100 г вершкового масла;
    • стакан цукрового піску;
    • 4 яйця;
    • 200 г сметани;
    • 1,5 склянки борошна;
    • 1/2 склянки какао-порошку ;
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • чайна ложка соди.
    • Для низькокалорійного бісквіта:
    • по 300 г цукрового піску і борошна;
    • стакан рослинного масла;
    • 50 г порошку какао;
    • чайна ложка розпушувача;
    • по дрібці солі і ванілі;
    • 2 склянки води.
    • Для бісквіта без борошна:
    • плитка гіркого шоколаду;
    • 4 яйця;
    • 100 г цукрового піску.
Інструкція
1
Традиційний шоколадний бісквіт готується з додаванням яєць, сметани, цукру і вершкового масла. Збийте розм'якшене вершкове масла зі цукровим піском до тих пір, поки суміш не побіліє. Продовжуючи збивати, додавайте по одному яйця, потім влийте сметану і доведіть суміш до однорідності. В окремій ємності змішайте борошно, какао-порошок, сіль і соду. Додайте суху суміш до яєчно-олійно-сметанною і добре розмішайте.
2
Приготуйте форму для випічки - змастіть дно і борти вершковим маслом. Форма повинна бути не менше 24 см в діаметрі, бісквіт буде підніматися під час випічки, тісто має заповнити її не більше ніж на третину об'єму. Випікайте виріб при 180 градусах не менше півгодини, готовність перевірте зубочисткою. Якщо тісто на неї не липне, значить, бісквіт готовий. Після охолодження його можна розрізати на коржі і промазати кремом.
3
Для тих, хто хоче знизити калорійність випічки, існує варіант приготування бісквіт а без вершкового масла і яєць. Змішайте сухі інгредієнти: цукровий пісок і борошно, какао-порошок, ваніль, розпушувач і сіль. Додайте в суху суміш рослинне масло і воду. Вимісити тісто до однорідної консистенції і викладіть його в форму з антипригарним покриттям. Випікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів, готовність перевірте зубочисткою. Бісквіт виходить дуже соковитим. Можна приготувати тістечка з шоколадного бісквіт а, для цього тісто потрібно розлити по формах.
4
Можна приготувати шоколадний бісквіт без борошна. Відокремте яєчні білки від жовтків. Розтопити на водяній бані плитку гіркого шоколаду. Білки збийте міксером з дрібкою солі до щільної піни. Жовтки збийте з цукровим піском до білого кольору. Розтоплений шоколад влийте в жовтки і акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Потім додайте збиті білки і також акуратно перемішайте. Отримане тісто вилийте у форму для випічки з антипригарним покриттям і випікайте в попередньо розігріту до 180 градусів духовці 40 хвилин. Такий бісквіт матиме насичений шоколадний смак.
Зробити торт з шоколадного бісквіта неможливо без смачного і ароматного крему. Тут можна використовувати вершкову начинку. Також для такого бісквіта відмінно підійде крем на основі чорного шоколаду або згущеного молока з какао.
Вам знадобиться
  • Рецепт вершкового крему
  • - цукрова пудра - 2 ст. л .;
  • - ванілін - 1 пакетик;
  • - вершки (мінімальна жирність 25%) - 500 мл.
  • Рецепт шоколадного крему
  • - вершки (жирність 35%) - 150 мл;
  • - цукрова пудра - 5 ст. ложок;
  • - чорний шоколад - 150 г.
  • Рецепт крему зі згущеним молоком
  • - какао - 5 ст. л.;
  • - вершкове масло - 200 г;
  • - згущене молоко - 1 банка.
Інструкція
1
Приготуйте вершкову начинку. Візьміть ємність середнього розміру і поставте її в морозилку на 10-15 хвилин. У неї перелийте охолоджені вершки. Почніть їх збивати міксером, використовуючи рамний віночок. Обов'язково встановіть прилад на мінімальну швидкість. Коли вершки почнуть купувати густу консистенцію, почніть в них поступово підсипати цукрову пудру.
2
Додайте пакетик ваніліну в масу. Збийте її ще раз міксером протягом 2-3 хвилин. Для цього використовуйте невеликі обороти. Зверніть увагу, що занадто довго збивати вершки можна, інакше вони можуть перетворитися в сироватку з шматочками масла. Використовуйте готовий ванільний вершковий крем для змащування шоколадних коржів і прикраси торта.
3
Почніть робити шоколадний крем. Візьміть вершки і доведіть їх до кипіння. Вимкніть конфорку, візьміть шоколад і розламати на невеликі шматочки. Додавайте його поступово в вершки. Необхідно шоколад ретельно розмішувати, так як повністю він сам розтанути не зможе. Використовуйте для цього віночок.
4
У вийшла шоколадну масу почніть потроху додавати цукрову пудру. Розмішуйте її якомога краще. Необхідно уникнути появи грудок. Крем повинен придбати однорідну консистенцію. Після чого повністю остудіть його. Потім використовуйте шоколадний крем для змащування і прикраси бісквіта.
5
Скористайтеся рецептом крему зі згущеним молоком. Візьміть вершкове масло і залиште його на 15-20 хвилин, щоб воно трохи розтануло і стало кімнатної температури. Поріжте його на невеликі шматочки і перекладіть в ємність для збивання. Туди додайте згущене молоко і віночком почніть збивати компоненти. Повинна вийти однорідна консистенція. У неї додайте какао і ретельно розмішайте. Після чого крем буде готовий.
Зверніть увагу
Ви можете використовувати для приготування торта з шоколадного бісквіта відразу кілька начинок. Тоді він вийде ще більш смачним. Зберігати залишився крем можна в холодильнику, але не більше 2 діб.
Корисна порада
При приготуванні крему для шоколадного бісквіта ви можете використовувати подрібнені горіхи. Відмінно підходить для цього мигдаль.