Як спекти паску. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Споконвіку на Великдень печуть головна прикраса святкового столу - паски . В давнину їх готували в російській печі у величезних формах, які за розміром дорівнювала відру. І сьогодні пасхальне застілля не обходиться без його основного символу - паски.
Вам знадобиться
    • Для паски по-Істрінського:
    • 1 кг борошна;
    • 1,5 склянки молока;
    • 6 яєць;
    • 300 г вершкового масла;
    • 1,5 склянки цукру;
    • 40 г дріжджів;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 150 г родзинок;
    • ванілін.
    • Для паски по-домашньому:
    • 800 г борошна;
    • 6 жовтків;
    • 200 г цукру;
    • 200 г вершкового масла;
    • 2 склянки молока;
    • 50 г дріжджів;
    • 100 г родзинок;
    • пакетик ванільного цукру;
    • 50 г подрібненого мигдалю;
    • шафран;
    • готова помадка.
    • Для глазурі:
    • 6 яєчних білків;
    • 2/3 склянки цукру.
Інструкція
1
Паска по-істрінскіВлейте молоко в каструлю, поставте на невеликий вогонь і підігрійте. Потім зніміть з вогню, розведіть у теплому молоці дріжджі, всипте чотири склянки борошна і все ретельно перемішайте. Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром дочиста, а білки збийте вінчиком або міксером в міцну піну і додайте в тісто разом з сіллю і вершковим маслом. Ретельно вимісити і поставте тісто в тепле місце години на два, щоб воно як слід підійшло. Потім всипте борошно, що залишилося, покладіть ванілі і знову поставте в тепле місце. Коли тісто підійде ще раз, покладіть в нього родзинки і гарненько вимісити. Візьміть форми, застеліть їх промасленим папером для випікання і присипте злегка борошном. Розкладіть тісто у форми приблизно на 1/3 висоти і залиште на час. Коли воно підніметься до країв форми, поставте форми в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через годину святкові паски будуть готові.
2
Паска по-домашньому Розведіть дріжджі в теплому молоці. Додайте половину борошна, добре розмішайте і поставте опару хвилин на тридцять в тепле місце. Розітріть жовтки з цукром та олією і додайте в тісто разом з родзинками, подрібненим мигдалем, шафраном і ванільним цукром. Всипте всю решту борошна і вимісити тісто. Змастіть формочки маслом і викладіть в них тісто на половину обсягу. Дайте підійти і випікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом тридцяти-сорока хвилин.
3
Коли паски охолонуть, прикрасьте їх глазур'ю, яка готується з яєчних білків і цукру. Для цього гарненько збийте яєчні білки з цукром і змастіть ними готові паски . Зверху покрийте кольоровою посипкою, кокосовою стружкою, цукровою пудрою або розтопленим шоколадом. У давнину в якості прикраси використовували різнокольорове пшоно, а зверху родзинками викладали літери «Х.В.», які означали «Христос Воскрес».
Зверніть увагу
Тісто для пасок місить довго - до тих пір, поки не воно не буде відставати від рук.
Корисна порада
Якщо під час випічки паски почнуть пригорати, прикрийте з зверху сухий папером.