Як готувати паску. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Паска - обов'язкове блюдо на великодньому столі. Рецептів приготування пасок досить багато. Розрізняються вони способом приготування тіста, кількістю добавок, прянощів.
Вам знадобиться
    • - 1 кг пшеничного борошна;
    • - 1,5 склянки молока;
    • - 6 яєць;
    • - 300 г вершкового масла;
    • - 50 г свіжих дріжджів;
    • - 2 склянки цукру;
    • - 1/2 ч.л. ванільного цукру;
    • - 150 г родзинок;
    • - 50 г цукатів ;
    • - 50 г мигдалю;
    • - 3/4 ч. л. солі;
    • - панірувальні сухарі.
Інструкція
1
Нагрейте молоко до теплого стану. Розведіть дріжджі в молоці. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 2 ч.л. сухих. Розчиніть їх у молоці або змішайте з борошном згідно інструкції. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром дочиста, білки збийте в густу піну. Вершкове масло розтопіть. Пшеничну муку просійте. Додайте до молока сіль, цукрово-жовткову суміш, масло, збиті білки і розмішайте. Всипте 4 склянки борошна і замісіть тісто.
2
Сформуйте з тіста кулю, присипте його борошном. Перекладіть у високу каструлю, накрийте кухонним рушником і залиште на ніч. Слідкуйте, щоб не було протягів.
3
Додайте в тісто решту борошна і ванільний цукор. Як випливає вимісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, не надто густим, вільно відставати від рук і стінок каструлі. Накрийте тісто рушником і поставте для підйому в тепле місце.
4
Вимийте і переберіть родзинки, ретельно обсушіть і обваляйте в борошні. Коли тісто підніметься, умішайте в нього родзинки, мигдаль і цукати.
5
Підготуйте форми. На дно постеліть гурток білого паперу, промасленим з обох сторін. Стінки форми змастіть розм'якшеним вершковим маслом і обсипте меленими сухарями або борошном. Розкладіть тісто по формах. Якщо ви хочете приготувати пишні паски, заповнюйте форму на 1/3 висоти, якщо більш щільні - на 1/2. Накрийте форми з тестом серветкою і залиште в теплому місці.
6
Дочекайтеся, поки тісто не підніметься на 3/4 висоти форми. Змастіть верх майбутніх пасок яйцем і помістіть в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів С, на 50-60 хвилин. Під час випічки періодично акуратно повертайте форму, але не трусіть, інакше паски опаде. Коли верх паски зарум'яниться, накрийте його змоченим у воді кружком паперу.
7
Перевірте готовність паски, проткнув його тонкою дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Обережно викладіть паски з форми, остудіть. Покрийте глазур'ю і прикрасьте за бажанням цукатами, ягодами, солодкої посипкою.
Корисна порада
Щоб паска не підгорів, на дно духовки помістіть ємність з гарячою водою.
Паска - здобний хліб з родзинками, горіхами і цукатами. Він має форму невисокого циліндра із закругленою верхівкою, яку зазвичай прикрашають цукровою пудрою, глазур'ю або декоративною посипкою. Зустрічаються паски великі і крихітні, скромні і багато прикрашені. Але головне - вони повинні бути дуже смачними. Спробуйте приготувати варіант з родзинками. Щоб смак став більш цікавим, візьміть ізюм двох-трьох сортів.
Вам знадобиться
    • 1 кг борошна;
    • 1,5 молока;
    • 300 г вершкового масла;
    • 2 склянки цукру;
    • 50 г дріжджів;
    • 0,75 чайної ложки солі;
    • 200 г світлого і темного родзинок без кісточок;
    • 50 г мигдалю;
    • щіпка ваніліну;
    • цукрова пудра для посипання.
Інструкція
1
Застава краси і смаку паски - ніжне, повітряне, але в той же час досить щільне тісто, добре тримає форму. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, додайте півкілограма просіяного борошна і ретельно розмішайте, розтираючи найдрібніші грудочки. Отриману опару накрийте рушником і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин.
2
Яйця розбийте, жовтки обережно відокремте від білків і розітріть з цукром і до повного його розчинення. В кінці збивання додайте ванілін. Перевірте опару. Якщо вона збільшилася вдвічі, займіться приготуванням тіста. Якщо ж опара недостатньо пишна, поставте її ближче в плиті або встановіть ємність з тістом в таз з теплою водою і залиште її ще на півгодини.
3
Коли об'єм опари збільшиться вдвічі, вилийте в неї розтерті жовтки, додайте сіль, масло, все ретельно перемішайте. Збийте яєчні білки в піну. Порціями введіть їх в тісто, так само поступово вмішуючи решту борошна. Чи не розтирайте суміш занадто інтенсивно - тісто має зберігати легкість. При правильному замісі воно виходить не дуже густим, однак вільно відстає від стінок посуду. Накрийте його рушником і знову поставте на расстойку на 1 годину.
4
Переберія світлий і темний родзинки, ретельно промийте його в проточній воді, замочіть на 15 хвилин і обсушити. Пропорції родзинок виберіть на свій смак. Обсмажте нарізану часточками мигдаль на сковороді або в духовці. Дочекайтеся, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі, і умішайте в нього горіхи і родзинки.
5
Підготуйте форму для паски. Дно покрийте кружком промасленим з двох сторін папери, стінки обмажте маслом і обсипте товченими сухарями. Викладіть тісто. Якщо ви хочете отримати пишний паску, заповніть форму на одну третину висоти, якщо вам подобається більш щільна консистенція, тісто має займати половину форми. Накрийте підготовлений паску рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.
6
Змастіть верх паски збитим жовтком і поставте форму в духовку, розігріту до 180оС, на 40-50 хвилин. Щоб верх не підгорів, дочекайтеся, поки він зарум'яниться, і накрийте кружком паперу, змоченою у воді. Випечені паски вийміть з духовки і вийміть з форми. Готові вироби повинні відпочити - накрийте їх рушниками і залиште на годину. Верхівку паски густо посипте цукровою пудрою.