Як правильно готувати паску. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Православні християни називають паскою блюдо, приготоване з сиру з додаванням сметани, вершків, яєць, вершкового масла, цукатів та родзинок. Традиційно пасці надають форму усіченої піраміди.
Вам знадобиться
    • Для паски «Святкової»:
    • 1 кг 20% сиру;
    • 200 г вершкового масла;
    • 5 яєць;
    • 200 г цукру;
    • паличка ванілі або 1 чайна ложка ванільного цукру;
    • 400 мл вершків (10-20%);
    • 100 г горіхів (будь-яких);
    • 100 г родзинок;
    • 100 г цукатів.
    • Для паски «Царської»:
    • 800 г сиру;
    • 4 жовтки;
    • 1,5 склянки жирних вершків;
    • 150-200 г цукру;
    • 150-200 г вершкового масла;
    • ? чайної ложки солі;
    • ванілін;
    • 1 стакан подрібнених цукатів.
Інструкція
1
«Святкова» пасха Пропустіть сир через м'ясорубку або протріть його крізь сито.
2
Розріжте паличку ванілі і вийміть з неї насіння.
3
Збийте яйця з цукром. Додайте вершки і ретельно перемішайте. Покладіть в яєчну масу насіння ванілі або ванільний цукор.
4
Поставте масу на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть, безперервно помішуючи, до тих пір, поки маса не почне густіти (це станеться приблизно через три хвилини після закипання). Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть.
5
Почистіть, потовчіть або дрібно порубати горіхи. Поріжте цукати, якщо вони великі. Змішайте сир, горіхи, цукати і родзинки, який необхідно попередньо вимити, розпарити і висушити. Додайте в сир яєчну масу і гарненько перемішайте.
6
Застелите складеної у два-три шари марлею пасочницу. Прослідкуйте, щоб краї марлі трохи звисали. Викладіть сирну масу у форму-пасочницу. Якщо немає спеціальної пасочніци, можна використовувати замість неї новий квітковий горщик або друшляк. Загорніть краї марлі. Перемістіть форму в тарілку або миску. Робиться це для того, щоб надлишки вологи стекли. Поставте зверху вантаж (це може бути звичайна трилітрова банка, наповнена водою).
7
Помістіть форму разом з вантажем в холодильник не менше ніж на дванадцять годин. Потім розкрийте краї марлі, переверніть форму в блюдо і приберіть марлю. Готову паску прикрасьте за смаком цукатами, горіхами, родзинками.
8
«Царська» пасхаПротріте сир через дрібне сито або друшляк.
9
Збийте вершки з 100 г цукру. У попередньо розм'якшене масло додайте жовтки, сіль і цукор, що залишився. Все ретельно розмішайте і збийте до пишної маси.
10
Покладіть масляну суміш в сир, додайте цукати і ванілін і гарненько все перемішайте до однорідної консистенції. Потім акуратно умішайте збиті з цукром вершки.
11
Застелите спеціальну форму-Пасічниця вологою тканиною. Викладіть на неї сирну масу, накрийте зверху краями тканини. Покладіть вантаж і поставте в холодильник годин на шість. Готову паску вийміть з форми і нанесіть на поверхню візерунки з цукатів
Корисна порада
Як вантаж можна використовувати поліетиленовий пакет, наповнений водою. Повітря з пакета необхідно випустити, а вузол зав'язати на самому краєчку. Це дозволить воді вільно перетікати по пакету і займати довільну форму.