Як смажити кільця кальмарів. Як зробити хрустку скоринку для кальмарів.

Смажені в клярі кільця кальмарів зазвичай подають як закуску на пивний вечірці. Щоб надати цій страві вишуканості, можна доповнити його смаженим сиром, оливками і маслинами.
Вам знадобиться
    • - 500 г кальмарів;
    • - 250 г сиру;
    • - 250 г маслин;
    • - 150 г оливок;
    • - 2 ст.л. пива;
    • - 2 ст.л. молока;
    • - 2 склянки борошна;
    • - 3 ст.л . кукурудзяного борошна;
    • - 4 яйця;
    • - 1/2 лимона ;
    • - маленький пучок зелені петрушки;
    • - 1 ч.л . меленого червоного перцю;
    • - 1 ч.л. солі;
    • - рослинна олія для смаження.
Інструкція
1
Очистіть тушки кальмарів. Викладіть їх в миску і залийте окропом. Велика частина шкірки швидко згорнеться. Відразу ж злийте воду. Промийте кальмари під прохолодною проточною водою, руками очищаючи від залишків плівки. Акуратно видаліть нутрощі, намагаючись зберегти цілісність тушки, а потім ретельно вимийте. Промокніть тушки кальмарів паперовим рушником і наріжте тонкими кільця ми шириною 1-2 см.
2
Приготуйте пивний кляр. Для цього охолодіть пиво до крижаного стану. З'єднайте 2 яйця, 1 склянка борошна, пиво, сіль і червоний мелений перець. Розмішайте масу до однорідного стану. Кляр повинен вийти за консистенцією як рідка сметана.
3
Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Занурюйте кільця кальмарів за допомогою вилки в пивній кляр і викладайте на сковороду. Масла повинно бути стільки, щоб воно повністю покривало кальмарів. Смажте кільця у фритюрі близько 2 хвилин до хрусткої золотистої скоринки. Викладайте готову закуску на паперовий рушник для того, щоб видалити залишки масла. Накрийте фольгою. Так закуска збережеться гарячою.
4
Наріжте сир кубиками зі стороною близько 2 см. Для цієї страви краще використовувати сир м'яких сортів, наприклад, сулугуні. Обваляйте його в залишилася борошні. Перекладіть сирні кубики в друшляк і трохи струсіть, щоб видалити надлишки борошна.
5
Збийте 2 яйця з холодним молоком. Розігрійте в сковороді з високими бортиками рослинне масло. Занурюйте кубики сиру спочатку в молочно-яєчну суміш, а потім в кукурудзяну муку. Обсмажуйте з усіх боків близько 1-2 хвилини до коричневого кольору. Викладайте обсмажений сир на решітку, щоб стік зайвий жир.
6
Вичавіть сік з половини лимона. Викладіть на блюдо смажені кубики сиру, кільця кальмарів, маслини і оливки. Збризніть лимонним соком і посипте рубаною зеленню петрушки.