Як варити перепелині яйця дітям.

Перепелині яйця часто використовуються в дитячому харчуванні - адже ймовірність алергічної реакції в такому випадку набагато нижче, ніж при вживанні курячих яєць. Знайомство з цим продуктом краще всього починати з яєць, зварених круто - спочатку спробувати ввести невеликий шматочок жовтки, потім збільшити дозу.
Інструкція
1
Заздалегідь дістаньте перепелині яйця з холодильника - нехай вони трохи постоять при кімнатній температурі. В іншому випадку при варінні через різкого перепаду температур шкаралупа може потріскатися.
2
Як випливає вимийте яйця під струменем ледь теплої води, за допомогою мила і м'якої губки очистивши їх від забруднень. Будьте обережні - ніжну шкаралупу легко пошкодити.
3
Помістіть перепелині яйця в невелику каструльку і залийте холодною водою - так, щоб вона покрила їх повністю, додайте дрібку солі. Підсолена вода швидше закипає, крім того, таким чином ви збільшите щільність води. Тому, навіть якщо яйце трісне, білок з нього не витече.
4
Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
5
Зменшіть нагрів. Вода не повинна сильно вирувати - інакше яйця будуть стукатися один об одного і можуть потріскатися.
6
Якщо ви хочете зварити яйця круто - тримайте їх на вогні 4-5 хвилин, цього цілком достатньо. Якщо ви збільшите час варіння - жовток стане жорстким, «гумовим». Для перепелиних яєць всмятку достатньо варити їх після закипання протягом хвилини.
7
Після закінчення варіння негайно помістіть яйця в холодну воду - інакше очистити їх від шкаралупи буде дуже складно. Залиште їх у воді до повного охолодження.
8
Холодна і вологе перепелине обличчя злегка пам'ятаєте в руках, покатайте по тарілці або постукайте їм по твердій поверхні - так, щоб тонка шкаралупа потріскалася з усіх боків. Акуратно очистіть яйце від шкаралупи і плівки. Можна подавати на стіл!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=h-FfUTLRZ6I
Зверніть увагу
Перепелині яйця можуть зберігатися до 40 днів при температурі від 0 до 20 градусів Цельсія, а при температурі до 15 градусів їх термін зберігання становить два місяці. Але, оскільки відносна вологість повітря при цьому повинна складати 75-85%, зберігати перепелині яйця, призначені для дитячого харчування, краще в холодильнику.
Перепелині яйця - приголомшливий за своїм складом і цілющим властивостям, поживний і одночасно дієтичний продукт. Незважаючи на мініатюрні розміри, яйця перепілок неймовірно корисні завдяки високому вмісту вітамінів А, В1, В2, фосфору, калію, заліза. У них повністю відсутній холестерин. Вони показані навіть тим, кому курячі яйця заборонені. Що ж можна приготувати з цього дива природи?
Інструкція
1
Закуска з перепелиних яіцСлабосоленую сьомгу наріжте довгими скибочками. Мариноване або варене звичайним способом (не більше 5 хвилин) перепелине яєчко очистіть і оберніть скибочкою сьомги і застроміть зубочистку. Можна прикрасити кінчик палички оливкою.
2
ікорний бутерброди з перепелиних яіцРазрежьте перепелині яйця вздовж на дві частини і покладіть на кожну половинку кілька ікринок. Прикрасьте кропом.
3
Картопля з перепелиними яйця мі50 г твердого сиру натріть на тертці. 5 великих картоплин відварити в мундирі в підсоленій воді, остудіть і почистіть. Розріжте їх на дві частини і знизу зріжте пластик, щоб половинку картоплі можна було поставити на деко. Чайною ложкою зробіть хороше поглиблення. Розбийте перепелине яйце в цю ямку. Викладіть картоплю на деко, змащене олією. Посоліть, поперчіть, посипте сиром. Запікайте при температурі 180 С до готовності близько 30 хвилин.
4
Перепелині яйця -пашотНа літр киплячої води додайте столову ложку оцту і пів чайної ложки солі. Перепелині яйця по одному обережно випускайте в киплячу воду. Можна попередньо в каструлі ложкою створити сильний вир. Яйця-пашот вийдуть, якщо в процесі варіння жовток залишиться цілим і не витече з білкової оболонки. Через 60 секунд дістаньте яйце і подайте, прикрасивши зеленню і будь-яким соусом.
Зверніть увагу
Незважаючи на незаперечну користь перепелиних яєць, вживайте їх в міру. Дітям до 3-х років не рекомендується більше штуки в день. До 10-ти років - 3 яйця. Дорослій людині можна з'їсти 5-6 яєчок за раз. Літнім ж слід обмежитися 4-ма штуками.
Корисна порада
При кімнатній температурі перепелині яйця можна зберігати протягом місяця, в холодильнику - 60 діб. У їжу яйця можна вживати як сирими, так вареними, смаженими або маринованими. Найкорисніше вживати перепелині яйця сирими. Випийте яйце за півгодини до їди, запиваючи водою.