Як приготувати справжню італійську піцу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Піцу можна вважати символом Італії. Головне в цій страві - основа, дуже тонке хрустке тісто. Мабуть, найвідомішою італійською піцою є «Маргарита». Кольори її начинки - червоний, білий і зелений - відповідають італійському прапору.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • - 250 мл води;
    • - 0,5 кг борошна;
    • - 25 г свіжих дріжджів;
    • - 2-3 ст.л. оливкового масла;
    • - 1 ст.л. цукру;
    • - 0,5 ч.л. солі.
    • Для соусу:
    • - 1 ст.л. оливкового масла;
    • - 100 мл томатної пасти;
    • - 1 зубчик часнику;
    • - 1 пучок базиліка;
    • - мелений чорний перець
    • сіль за смаком.
    • Для начинки:
    • - 3 помідори;
    • - 150 г сиру моцарелла;
    • - 100 г сиру пармезан.
Інструкція
1
Просійте борошно, воду нагрійте до теплого стану. В глибоку миску насипте 2/3 борошна гіркою і зробіть поглиблення в центрі. Розведіть в 1/2 склянки води дріжджі і цукор. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 1 ч.л. сухих. Залиште на 15 хвилин, щоб маса спінилася. Влийте цукрово-дріжджову суміш в миску з борошном в поглиблення і перемішайте.
2
Розчиніть в половині склянки теплої води сіль. Перелийте розчин в муку і додайте рослинне масло, бажано оливкова. Замішуйте тісто дерев'яною ложкою або руками. За необхідності додавайте воду і борошно. Тісто має вийде однорідним, еластичним, м'яким. Скачайте його в кулю. Миску змастіть рослинним маслом і перекладіть в неї тісто. Накрийте вологим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося. Залиште на 40-60 хвилин в теплому місці. Слідкуйте, щоб не було протягів. Тісто має збільшиться в об'ємі в 2 рази.
3
Приготуйте начинку. Помідори обшпарте окропом і зніміть шкірку. Зробіть хрестоподібний надріз і видаліть насіння. М'якоть помідорів і моццареллу наріжте невеликими кубиками. Пармезан натріть на дрібній тертці. Кілька листя базиліка залиште для прикраси, інші дрібно порубати, зубчик часнику роздушіть. Для базового соусу змішайте оливкова олія, томатну пасту, часник і базилік. Додайте сіль і перець за смаком.
4
Розігрійте духовку до 200-220 градусів С. Тісто розкачайте на посипаній борошном дошці в коло діаметром в 30 см і товщиною в 0,5 см. Деко також присипте борошном і перекладіть на нього пласт тіста. Проколіть виделкою в декількох місцях.
5
Змастіть тісто томатним соусом, викладіть помідори і моццареллу, зверху посипте тертим пармезаном. Начинку розподіляйте рівномірно. Збризніть оливковим маслом. Випікайте піцу 10-15 хвилин до хрусткої скоринки. Якщо вона почне сильно підсихати, поставте на дно духовки каструлю з гарячою водою. Прикрасьте готову піцу «Маргарита» листочками базиліка, поріжте на порційні шматки і гарячої подавайте до столу.
Піца - це відкритий пиріг з різноманітними начинками. Основа у піци може бути пишною і тонкою, начинку зазвичай готують з того, що раптово виявилося в холодильнику. Але класичної італійської піцою вважається «Маргарита». Кольори інгредієнтів, що входять до складу цієї піци, нагадують італійський прапор: червоний, білий, зелений.
Вам знадобиться
    • мука (200 г)
    • сіль на кінчику ножа
    • 1 чайна ложка сухих дріжджів
    • ? склянки теплої води
    • 1 столова ложка оливкової олії
    • ? чайної ложки цукру
    • помідори
    • моцарелла
    • сир пармезан
    • свіжий базилік
Інструкція
1
Засипте в стакан з теплою водою сухі дріжджі і цукровий пісок. Розмішайте. Насипте на обробну дошку борошно гіркою. Зробіть пальцями поглиблення в середині гірки. Влийте розведені з цукром сухі дріжджі. Замісіть тісто. Додайте сіль і оливкове масло. Знову помісити. Тісто має добре відставати від дошки і від рук.Сформіруйте з тіста кулю, накрийте зверху рушником. Залиште в теплому місці, щоб воно піднялося.
2
Зробіть томатний соус зі свіжих помідорів. Ошпарьте помідори окропом. Тонка помідорна шкурка лопне і згорнеться. Очистіть помідори від залишків шкірки. Помідори можна порізати дрібними шматочками або порубати в блендері. Посоліть, поперчіть томатну масу. Можна додати трохи цукрового піску і часнику.
3
Сир пармезан натріть на тертці або купуйте вже натертий сир. Базилік розберіть на окремі листочки і промийте під струменем води. Моцарелу поламайте великими шматками.
4
Обімніть піднялося тісто. Посипте дошку борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт. Змастіть деко оливковою олією і покладіть на нього тісто. Краї тіста загинати не потрібно.
5
Намажьте тісто томатним соусом. Посипте натертим сиром пармезан. Викладіть зверху шматочки моцарели і збризніть оливковим маслом. Спечіть піцу .Готовую піцу прикрасьте зверху листочками базиліку.
Зверніть увагу
Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані помідори або готовий томатний соус.
Корисна порада
В начинку для піци додавайте нарізані сосиски, салямі, мариновані огірочки, гриби, оливки. Смачна начинка виходить з шинки з ананасами.