Як в домашніх умовах зробити томатний сік. зробити томатний сік домашніх умовах.

Помідори вважаються одними з найбільш корисних плодів. А свіжий томатний сік багатий калієм, магнієм, натрієм, кальцієм. Звичайно, після консервації кількість вітамінів в ньому зменшується. Але зате ви зможете порадувати себе освіжаючим смаком томатів навіть взимку.
Вам знадобиться
  • - 11 кг помідорів;
  • - 700 г цукру;
  • - 200 г солі;
  • - 0,5 ч. Л. меленого червоного перцю;
  • - 30 горошин запашного перцю;
  • - 10 бутонів гвоздики;
  • - 3 ч. л. кориці;
  • - 1 ч. л. меленого мускатного горіха.
Інструкція
1
Переберія помідори. Для приготування сік а відберіть тільки свіжі стиглі м'ясисті плоди. Ретельно промийте їх під проточною водою. Видаліть плодоніжки і виріжте зіпсовані місця нержавіючим ножем. Великі помідори поріжте на частини.
2
Пропустіть помідори через сік овижімалку. Цей спосіб вичавлювання сік а найшвидший і простий, але і відходів від елетроотжіма залишається дуже багато. Можна провернути порізані помідори через м'ясорубку або натерти на тертці. Потім процідити м'якоть від насіння через металеве сито з середнім розміром осередків.
3
Перелийте томатний сік в каструлю, емальовану або з нержавіючої сталі. Не використовуйте для варіння помідорів алюмінієвий посуд, тому що вона може окислюватися. Чи не наповнюйте ємність до самого верху, так як в процесі кипіння сік буде сильно пінитися.
4
Доведіть масу до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь і введіть спеції. Засипте цукор і сіль, покладіть гвоздику, корицю, мелений червоний перець і запашний перець горошком, мелений мускатний горіх за вашим смаком і перемішайте. Відразу ж вимкніть вогонь.
5
Простерилизуйте банки над парою 10-15 хвилин, кришки прокип'ятіть у воді протягом 5 хвилин. Просушіть. Залийте киплячий томатний сік в гарячі банки до верху, прикрийте кришками. Важливо, щоб температура сік а була не нижче 95 градусів С. Стерилізуйте банки з сік ом: трилітрові протягом 30-40 хвилин, дволітрові - 25-30 хвилин, літрові - близько 20 хвилин. При такому способі консервації зберігається максимальна кількість вітамінів. Із зазначених інгредієнтів виходить близько 4 літрів готового сік а.
6
Засукайте банки кришками. Перевірте закрутку на герметичність. Поставте банки догори дном або набік і укутайте ковдрою до повного охолодження. Зберігайте томатний сік в прохолодному місці. Врахуйте, що чим вище температурі зберігання сік а і чим більше у банку залишилося повітря, тим більше втрата вітаміну С.