Як швидко почистити часник.

Часник , незважаючи на свій специфічний смак і запах, є однією з найпопулярніших приправ до найрізноманітніших страв. Цей маленький і непримітний овоч здатний творити чудеса: він покращує діяльність кишечника, регулює роботу органів дихання, має сильну бактерицидну ефектом. Однак процес очищення невеликих часникових часточок - не найлегше і приємне заняття. Існує декілька секретів швидкого очищення часнику.
Вам знадобиться
  • - ніж;
  • - обробна дошка;
  • - силіконова трубка;
  • - каструля;
  • - шумівка;
  • - вода.
Інструкція
1
Звільніть головку часнику від верхнього шару лушпиння і відокремте зубчики один від одного. Візьміть часникову часточку і зріжте її основу і верхівку. Покладіть зубчик на обробну дошку і акуратно натисніть на нього лезом кухонного ножа, розташовуючи його горизонтально поверхні стола. Натискайте на часточку до того, як пролунає характерне клацання. Він позначає, що лушпиння відокремилася від часнику і можна приступати до очищення інших зубчиків.
2
Інший варіант чистки часнику дозволяє звільнити від шкірки одночасно кілька часточок. Розділіть головку на частини. Потім візьміть зубчики і покатайте їх долонею по рівній і твердій поверхні. Після того, як лушпиння відстане, очистіть наступну партію часнику таким же чином.
3
До речі, на цьому ж принципі функціонує спеціальний пристрій для очистки часнику. Воно являє собою силіконову трубку завдовжки близько 10 см з зазубреними краями. Для очищення опустіть всередину часникову часточку. Легко натисніть на трубку і покатайте її по столу. Після цього просто витрусити з неї очищений зубчик і шкірку.
4
Значно прискорює процес очищення звичайна вода. Залийте розділені зубчики часнику холодною водою і залиште їх на 10 хвилин. За цей час лушпиння розмокне і відстане від часнику набагато легше. Більш швидкий метод передбачає обробку овочів кип'яченою водою. Опустіть часникові часточки в каструлю з киплячою водою і залиште їх там не більше ніж на півхвилини. Вийміть за допомогою шумівки і гарненько остудіть. Надавите на зубчики і видаліть з них размягченную шкірку. Такий спосіб досить ефективний, проте коли часник піддається тепловій обробці, з нього випаровується велика кількість вітамінів і фітонцидів.
Зверніть увагу
Після закінчення роботи великою складністю є видалення стійкого інтенсивного запаху з обробної дошки і ножа. Позбутися такого аромату можна за допомогою суміші харчової соди або солі та води. Ретельно обробіть цим розчином посуд і прополощіть її в прохолодній воді.
Корисна порада
Не зберігайте очищений часник довгий час, використовуйте його відразу після очищення для того, щоб зберегти максимум корисних властивостей.
Часник - популярна овочева культура у народів усього світу. Він широко застосовується в медицині як протизапальний, противірусного засобу і, звичайно ж, в кулінарії, оскільки володіє гострим специфічним смаком і характерним запахом. У всьому світі його вважають незамінною приправою. Часник кладуть в м'ясні страви, страви з птиці, риби, супи, додають в різні соуси, він є «гострою» добавкою в ковбасних виробах. Свіжі молоді листки часнику йдуть в різні салати. Він незамінний при солінні і маринуванні овочів. Як же чистити цю специфічну овочеву культуру? Є кілька способів: простий і вимагає вправності.
Вам знадобиться
  • - ніж;
  • - обробна дошка;
  • - миска - 2 шт.
Інструкція
1
Відомий шеф-кухар Тод Колеман пропонує чистити часник такий спосіб. Берете головку часнику. Одним ударом долоні зверху розбиваєте її на зубчики. Берете дві чималі, глибокі металеві миски і кладете в одну з них відокремлені від головки дольки. Другий мискою накриваєте і посилено струшуєте. Через 10 секунд часник очищений.
2
Найпростіший і розповсюджений спосіб чистки часнику - за допомогою ножа. Миєте часник, правда, це необов'язково, обрізаєте мочку, бадилля, знімаєте перші покривне листя, від'єднуєте від головки один зубчик, берете ніж і оголюєте часточку до кінця, знімаючи залишилися покривне листя.
3
Є універсальні варіанти приготування часнику. Наприклад, печена часник. У такому вигляді він може використовуватися для приготування птиці, входити до складу салатних заправок, супів-пюре, намазувати на багет і інші борошняні вироби для подальшого запікання або в якості готового соусу. В даному випадку його можна взагалі не чистити, а запікати головку цілком. Або для більш зручного використання печеного часнику в наступних приготуваннях кулінарних страв зняти самий верхній шар лушпиння, зрізати верхівки, як би знімаючи з зубчиків ковпачки.
4
У молодого часнику лушпиння трохи влажноватой, тому його простіше чистити руками. Зрізавши попередньо за допомогою ножа мочку і верхню частину, знімаєте решта листочки руками.
5
При чищенні часнику можна видалити сердцевинную частина, звану в народі «злість». Смакові якості часнику, та й страви в цілому від цього не зіпсуються. Зате специфічного запаху з рота після вживання часнику можна буде уникнути.
Зверніть увагу
Часник не рекомендується при загостреннях шлунково-кишкових захворювань і жовчнокам'яної хвороби.
Корисна порада
Освіжити дихання після вживання часнику допоможе гілочка петрушки, насіння кардамону або кориці. Пожувавши один з перерахованих вище продуктів, можна зробити запах часнику не таким гострим і відчутним для співрозмовників.