Як зробити імбир для суші. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Оригінальний пряний смак маринованого імбиру - невід'ємна частина багатьох страв японської кухні, прекрасне доповнення до роллам і суші . Маринований імбир можна приготувати в домашніх умовах. При дотриманні всіх правил ви не відрізните його від того, що звикли пробувати в японських ресторанах.
Вам знадобиться
    • 0,5 кг кореня імбиру;
    • 200 мл рисового оцту су (2,5%);
    • 4 ст.л. цукру;
    • 4 ст.л. саке;
    • 4 ст.л. рисового вина мирин;
    • сіль.
Інструкція
1
Візьміть корінь свіжого імбиру. Очистіть його, посипте сіллю (краще взяти натуральну морську) і залиште на кілька годин, можна навіть на ніч. Коли імбир настоїться, промийте його від солі, про суші ті серветкою. Покладіть корінь в киплячу підсолену воду і варіть протягом 2-3 хвилин, якщо корінь попався жестковатий - можна варити на хвилину-дві довше. Дістаньте імбир з окропу, про суші ті і дайте йому охолонути, після чого наріжте тонкими скибочками. Краще робити це дуже гострим ножем. Можна також маринувати корінь цілком і різати його по мірі подачі до столу, але тоді витримаєте його в маринаді довше.
2
Приготуйте маринад: змішайте рисове вино мирин, саке, цукор. Закип'ятіть цю суміш, помішуючи, щоб розчинився цукор, потім влийте рисовий оцет, знову доведіть маринад до кипіння. Залийте ним імбир, поклавши його в скляний або керамічний посуд, закрийте її і поставте на холод на три-чотири дні. Гарний блідо-рожевий колір імбир придбає згодом, тому, якщо залитий маринадом корінь не став відразу ж схожий на ті рожеві пелюстки, що ви бачили в магазинах і суші -Бар, не треба хвилюватися, що у вас нічого не вийшло - просто почекайте.
3
Екзотичні інгредієнти продаються у великих супермаркетах або в спеціалізованих відділах. Якщо ж вам не вдалося дістати справжні рисові оцет, вино і саке, їх можна замінити більш звичними продуктами. Замість рисового оцту візьміть яблучний, вино можна додати сливове або рожеве виноградне, а саке замінити звичної сорокаградусної горілкою, але взяти її треба буде в два рази менше, ніж вказано в рецепті.
4
Якщо ви зовсім не бажаєте додавати в блюдо алкоголь, спробуйте замінити вино сливовим соком, а горілку не використовуйте зовсім. Маринувати імбир в цьому випадку доведеться трохи довше. Іноді корінь маринують просто в суміші оцту, цукру і води, але при цьому він не стає рожевим. Якщо ви хочете добитися звичного відтінку, під час приготування додайте кілька скибочок свіжої очищеної буряків.
Зверніть увагу
Рецепт маринованого імбиру не складний. Відмінності можуть виникнути тільки в приготуванні маринаду. Як маринувати імбир для суші - рецепт домашньої заготовки. Замаринований імбир повинен настоятися протягом трьох-чотирьох днів у холодильнику. Але при великому бажанні його можна вживати через 5-6 годин. Термін зберігання маринованого імбиру 3-4 місяці. Маринований імбир можна подавати і з овочами, і до риби, і до суші.
Корисна порада
Маринований імбир до суші сьогодні подається повсюдно, а от як маринувати імбир для суші в домашніх умовах - знають далеко не всі. Сьогодні ми пропонуємо кілька рецептів маринованого імбиру. З часом імбир придбає блідо-рожевий колір. Маринований імбир після приготування потрібно зберігати в холодильнику. Термін його зберігання становить один, два місяці. Подавати маринований імбир можна не тільки до суші, але і до риби.