Як маринувати лисички. маринування лісіек.

Лисички - це універсальні гриби, з яких можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. Не менш актуальні і мариновані лисички. Під дією оцту вони набувають приємний і злегка кислуватий смак.
Вам знадобиться
    • Лисички «Новгородські»:
    • лисички - 1 кг;
    • вода - 1/3 ст.;
    • оцет 8% -ий - 2/3 ст. ;
    • сіль - 1 ст.л;
    • цукор - 1 ч .л;
    • запашний перець горошком;
    • лавровий лист;
    • гвоздика;
    • кориця.
    • Лисички «Пряні»:
    • лисички - 250 г;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • часник - 2 зубчики;
    • перець чилі - 1 стручок;
    • селера - 40 г;
    • білий винний оцет - 100 мл;
    • цукор - 2 ч.л;
    • сіль;
    • чорний перець горошком;
    • лавровий лист;
    • розмарин;
    • ялівцеві ягоди.
    • Лисички «По-Малинськ»:
    • відварені лисички - 1 кг;
    • вода - 1/3 ст;
    • запашний перець;
    • цукор - 1 ч.л;
    • оцет 8% -й - 2/3 ст.;
    • сіль - 1 ст.л;
    • кориця;
    • гвоздика;
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Лисички «Новгородські» Лисички ретельно очистіть від бруду, помийте і відріжте ніжки. Капелюшки відваріть в підсоленій воді протягом 30 хвилин і відкиньте на друшляк, щоб вони трохи обсохнули. Воду з сіллю і оцтом доведіть до кипіння, опустіть в неї гриби, варіть їх 20-30 хвилин, а в кінці додайте цукровий пісок і спеції. Потім все охолодіть, розкладіть по банках і простерилизуйте. Банки накрийте стерильними кришками, закатати. Після банки переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште до охолодження, потім приберіть в холодну комору або інше темне прохолодне місце.
2
Лисички «Пряні» Лисички очистіть, вимийте, опустіть на 1 хвилину в киплячу підсолену воду, потім відкиньте на друшляк. Цибулину розріжте на чотири частини. Кожен зубчик часнику і перець розріжте на 2 частини. Селера дрібно поріжте. Оцет змішайте з водою, овочами та спеціями, доведіть до кипіння і варіть протягом 5-7 хвилин. Лисички розкладіть по стерилізованим банкам і залийте маринадом. Закрийте кришками, переверніть, остудіть і поставте в темне прохолодне місце для зберігання.
3
Лисички «По-Малинськ» Лисички очистіть від бруду, ретельно промийте, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варіть до готовності приблизно протягом 20-30 хвилин. Потім відкиньте гриби на друшляк і залиште, щоб з них стекла вода і вони трохи обсохнули. Влийте в каструлю оцет, воду, додайте сіль, доведіть маринад до кипіння, покладіть в нього заздалегідь відварені лисички і варіть протягом 20-25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте цукор, запашний перець, корицю, гвоздику і лавровий лист. Готові лисички охолодіть, розкладіть в ретельно вимиті банки і залийте холодним маринадом. Банки закрийте пергаментним папером і обв'яжіть. Зберігайте в темному прохолодному місці.