Як варити довгі макарони. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тонкі і довгі спагетті - основа для багатьох смачних страв. Їх можна подавати з густими м'ясними або овочевими соусами, тефтелями або котлетами, додавати в бульйон або є з маслом і тертим сиром. Щоб будь-яке з обраних страв вийшло смачним, довгі макарони потрібно правильно зварити.
Вам знадобиться
    • вода;
    • макарони з борошна твердих сортів;
    • оливкова або вершкове масло;
    • сіль.
Інструкція
1
Виберіть відповідні макарони . Бажано зупинитися на марках, виготовлених з пшениці твердих сортів - такі спагетті НЕ розварюються, зберігають форму і пружність, красиво виглядають в тарілці і володіють тонким смаком. Необов'язково купувати саме італійську пасту - відмінні макарони виготовляють і в інших країнах, у тому числі і в Росії.
2
Закип'ятіть воду у високій каструлі. Додайте сіль. Опустіть в окріп необхідну кількість макаронів - воно розраховується залежно від порцій. Не ставте їх в ємність щільним пучком, інакше готова паста сліпнется під час варіння. Розправте спагетті вільним віялом.
3
Не старайтесь укласти макарони в каструлю цілком - поступово вони опустяться на дно самі. Щоб нижня частина не розварилася, можна трохи допомогти, акуратно приминаючи їх рукою. Не тисніть занадто сильно - тендітні спагетті можуть зламатися.
4
Коли макарони повністю поринуть в окріп, влийте в каструлю трохи оливкової або рафінованої соняшникової олії і акуратно перемішайте дерев'яною або силіконової ложкою. Це перешкоджає подальшому слипанию пасти.
5
Час варіння спагетті вказано на упаковці. Але за хвилину до рекомендованого терміну варто виловити одну макаронину і спробувати її на смак. Готові спагетті повинні залишатися пружними, а в середині зберігати тонку «нитку» твердоват непровареного тесту. Ця стадія готовності називається «аль денте» (на зуб) - саме таку пасту воліють італійці. Якщо вам більше подобається м'які макарони , поваріть їх ще одну хвилину.
6
Акуратно зніміть каструлю з плити і злийте готові макарони в друшляк. Чи не промивайте їх водою. Краще додайте прямо в друшляк трохи вершкового або оливкової олії і швидко перемішайте пасту. Тепер її можна викладати на тарілку як гарнір або додавати в сковороду, де готується соус.
Щоб зварити смачні спагетті , недостатньо кинути макарони в киплячу воду і, через деякий час, відкинути їх на друшляк. Виявляється, є багато тонкощів цієї справи, тільки враховуючи які, можна приготувати справжні італійські спагетті .
Вам знадобиться
    • Спагеті - 400 г:
    • куряча грудка (філе) - 400 г;
    • гриби (шампіньйони) - 300 г;
    • солодкого перцю - 1 шт .;
    • рослинне масло - 150 г;
    • зелена цибуля - 1 пучок;
    • часник - пара зубчиків;
    • зелень
    • сіль
    • чорний перець - за смаком.
Інструкція
1
Спагеті з куркою і грибами складаються з макаронів і смачною піджарки. Готувати те й інше потрібно одночасно. Ставлять кип'ятити воду для спагетті і починають готувати продукти для піджарки.
2
Нарізати куряче м'ясо невеликими кубиками, гриби (шампіньйони) - у вигляді скибочок. Солодкий перець очистити від насіння, вимити і нашаткувати смужками. Крупно порізати зелену цибулю, видавити часник.
3
У киплячу воду покласти сіль і ложку рослинної олії, щоб спагетті спагетті можна.
4
Поки варяться спагетті , шматочки курячої грудки обсмажуються в олії до білого кольору. Додати в сковороду гриби із солодким перцем, цибуля, часник, підливають ще рослинного масла і тримають на вогні, поки овочі стануть м'якими, але, у жодному разі, не підсмажилися до скоринки.
5
Відкинути спагетті на друшляк без промивки. Викласти їх на тарілку, зверху покрити м'ясо-грибним соусом, посипати рубаною зеленню і чорним перцем. Смачні спагетті можна подавати на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=IjSTeon_2ZM
Зверніть увагу
Ви можете готувати їх кожен день, і вони вам не набриднуть, тому щодня вони будуть різними, причому смачними. Вся справа в соусі: спагеті можуть бути десертними, якщо приготувати соус з горіхами, фруктами або ягодами, а можуть, як звичайно, виступати основною стравою трапези, якщо приготовлені з м'ясних, рибних або овочевим соусом.
Корисна порада
Спробуйте приготувати за 35 хвилин смачний салат зі спагетті під пікантним гірчичним соусом. На чотири порції необхідно 350 г спагетті, три середні картоплини, сім столових ложок оливкової олії, дві ложки оцту-бальзамико, два солодкого червоного перцю, 80 г маслин без кісточок, 400 г шпинату, чайна ложка гірчиці і два зубчики часнику.