Як робити сирники. сирники з сиру.

Основним компонентом сирників є сир. Звичайно, розумніше було б називати їх сирник, як це і робиться в деяких кулінарних книгах. Вся справа в тому, що аж до дев'ятнадцятого століття сир на Русі іменували сиром, визначення «сир» з'явилося набагато пізніше, а сирники так і залишилися «сирниками»
Вам знадобиться
    • сир 500 грам
    • яйце 1 шт.
    • мука 4 ст. л.
    • цукор 2 ст. л.
    • масло для смаження
Інструкція
1
Візьміть для приготування сирників хороший сир високої жирності. Якщо сир занадто мокрий, відкиньте його крізь марлю протягом декількох годин. Варто також протерти його через сито, це додасть готовим виробам більше легкості.
2
Змішайте в мисці яйце з цукром і сіллю, додайте до них сир і добре вимішайте. Присипте масу борошном і сформуйте з тіста товсту рівну ковбаску. Розділіть її на 8 рівних частин, зліпіть з кожного шматка тіста довгастий або круглий сирник.
3
Розігрійте в сковороді рослинне або топлене масло, обваляйте сирники в паніровці з борошна або манки, опустіть їх в киплячу олію. Зменшіть злегка вогонь і смажте сирник до утворення золотистої скоринки, після чого його слід перевернути на іншу сторону і підсмажити точно так же.
4
Якщо сирники погано прожарюються, довести до готовності їх можна і під кришкою, гірше від цього вони не стануть. Подавати сирники можна зі сметаною, варенням, ванільним соусом. Загалом, хто як звик і любить. Можна навіть зробити їх несолодкими, замінивши цукор в рецепті на рубану зелень або в'ялені помідори.
5
Рецепт можна варіювати до нескінченності. Головне, не допустити распливанія тесту. Зробити тісто рідким можуть яйця, волога в сирі, зайве кількість цукру та інші інгредієнти. Щоб загустити масу, доведеться використовувати більше борошна, що обтяжать сирники і зробить їх щільними і несмачними.
Корисна порада
Якщо як панірування взяти манку, готові сирники матимуть рум'яну хрустку скоринку.