Як приготувати грузинський лаваш. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лаваш є національним кавказьким хлібом. Грузинська різновид випічки більш пишна, ніж вірменська, і підходить для швидкого приготування піци. Це товста коржик з дріжджового тіста, часто з додаванням кунжуту.
Вам знадобиться
    • 1 кг борошна;
    • 80 грам дріжджів;
    • 10 грам солі;
    • 100 грам кукурудзяного борошна;
    • 1 яйце;
    • 10 грам цукрового піску;
    • 30 мл рослинного масла масла;
    • 50 мл води;
    • 200 мл кислого;
    • деко;
    • духовка.
Інструкція
1
Налийте в емальовану чашу холодну воду. Насипте туди ж десять грам сухих дріжджів, перемішайте. Як варіант, можете використовувати пресовані дріжджі, але їх треба попередньо замочувати. Покладіть цукровий пісок. Залиште на п'ять хвилин. Візьміть сито, просійте борошно разом з сіллю, додайте до отриманого складу.
2
Налийте в вміст чаші кисляк і масло. Змішайте з іншими інгредієнтами і залиште на тридцять хвилин. Замісити м'яке тісто, воно повинно отлипать від рук. Можете змастити долоні холодною водою - це полегшить процес приготування. Накрийте ємність рушником.
3
Розділіть отриману сировину на три рівні частини. Посипте обробну дошку борошном і викладіть на неї тісто. Грузинський лаваш не повинен вийти тонким, тому розкочуйте його товщиною не менше одного сантиметра. Можете просто розім'яти тісто руками по поверхні аркуша.
4
Змастіть деко маслом, розкладіть тісто і дайте йому постояти ще 40-60 хвилин. Збийте вінчиком або міксером яйце, додайте олію і цукор. Змастіть пензликом поверхню коржів. Нагрійте духовку до двохсот градусів, поставте їх всередину і чекайте хвилин п'ять-шість. Дістаньте лаваш, збризніть зверху холодною водою, знову поставте випікатися не більше ніж на п'ять хвилин. Такий прийом дозволить скоринці залишатися хрусткою і не дозволить їй засохнути в процесі приготування.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=_g8BIrvvKqw
Зверніть увагу
Якщо ви додаєте кунжут, робіть це перед самим випіканням. Лаваш можна використовувати для бутербродів, як самостійну страву, наприклад, з шашликом. Грузинський хліб не можна згорнути рулетом - в цьому його головна відмінність від вірменської різновиди мучного вироби.
Корисна порада
Коли готуєте лаваш, намагайтеся перші три хвилини не закривати двері духової шафи, потім прикрийте, а коли збризніть водою, поставте знову всередину і вже не відкривайте аж до готовності. Випічку покладіть на дерев'яну дошку і укрийте тканиною. Є продукт можна через сорок хвилин.
Лаваш - це найпоширеніший тип прісного білого хліба, популярного у народів Кавказу, особливо у Вірменії та Ірані. Традиційно його випікають на внутрішній, гарячої стінці печі - з пшеничного борошна, іноді перед випічкою посипають смаженими насінням кунжуту або маку.

Щоб приготувати лаваш в домашніх умовах потрібно:

  • 3 склянки борошна
  • 2 ч.ложки дріжджів
  • 2 ч.ложки солі
  • 1 ч .ложка цукру
  • ? склянки насіння кунжуту
  • ? склянки теплої води
  • 3 ст.ложка рафінованої олії
  • ? стакан насіння маку

Спосіб приготування лаваша:

  1. Розчинити цукор в чашці з водою
  2. До солодкій воді додати дріжджі
  3. Отриману суміш потрібно відставити вбік до появи пухирців.
  4. Просійте борошно, змішайте її з сіллю в зручній посуді
  5. Зробіть поглиблення в центрі гірки і вилийте в неї відстояну воду з дріжджами і цукром.
  6. Додайте рослинне масло.
  7. Після цього всі інгредієнти потрібно енергійно, в одному напрямку, перемішати, поки не вийде однорідна маса.
  8. Тепер викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном, і вимішуйте його, доводячи до потрібної консистенції в теченіе10 хвилин, тісто має стати гладким.
  9. Після цього покладіть тісто назад в чашку, попередньо змащену маслом. Накрийте рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 1-2 години, поки тісто не збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі.
  10. Коли тісто підійде, злегка перемісити його, а потім розділіть на 12-16 частин. Кожен зі шматків треба розкачати на тонкі квадрати, розмір яких буде приблизно 20 х 8 см. Після чого розкачане тісто потрібно помістити на деко, посипаний борошном.
  11. Залишилося тільки проткнути тісто виделкою, скропити водою, посипати кунжутом або маком, можна тим та іншим, за смаком.
  12. Запікати лаваш протягом трьох-п'яти хвилин в розігрітій до 230 градусів духовці, поки лаваш чи не стане золотисто-коричневого кольору.

Коли лаваш буде готовий, потрібно дати йому охолонути, тепер можна подавати його до столу в якості хліба до супу або ж загортати в нього різні закускі.Как б там, не було, справжній лаваш приготувати вдома буде дуже важко, для цього потрібна спеціальна піч, якої, в умовах квартири немає.