Як краще смажити картоплю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж посмажити картоплю ? Смачний, ароматний картопля з золотистою скоринкою - дуже популярна страва. Проте приготування цього гарніру має свої тонкощі.
Вам знадобиться
    • кілька бульб картоплі;
    • сковорода з кришкою;
    • рослинне масло або свиняче сало;
    • сіль і зелень за смаком.
Інструкція
1
Оберіть сорт картоплі, відповідний для смаження. Найкраще для обсмажування підходять сорти з низьким вмістом крохмалю. Як правило, шкірка такої картоплі має рожевий чи фіолетовий колір.
2
Підготуйте картоплю. Для цього ретельно промийте бульби, очистіть їх від шкірки, наріжте картоплю на шматочки приблизно однакового розміру. Для обсмажування ви можете порізати картоплю соломкою, тонкими скибочками, кубиками і т.д. Майте на увазі: чим товще скибочки, тим довше картопля буде обсмажувати.
3
Залийте нарізану картоплю холодною водою і залиште хвилин на 10. Це необхідно, щоб зменшити вміст крохмалю і уникнути зайвого разваривания картоплі.
4
Відкиньте картоплю на друшляк, щоб стекла вода. Обсушіть скибочки картоплі, загорнувши їх в паперовий рушник. Якщо не видалити воду з картоплі, при смаженні розбризкуватиметься масло.
5
Розігрійте рослинне масло на сковороді. Можна додати до рослинного трохи вершкового масла або смажити картоплю на розтопленому свинячому салі. Як тільки масло розігріється, викладіть в сковороду обсушенний картоплю і злегка перемішайте його.
6
Обсмажуйте картоплю на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, не накриваючи сковорідку кришкою. Якщо масло все-таки розбризкується, накрийте сковорідку спеціальною сіткою, що перешкоджає цьому.
7
Як тільки картопля підрум'яниться з одного боку, переверніть його лопаткою. Не варто часто перемішувати картопля при смаженні, інакше він розвалиться. Коли картопля покриється з двох сторін золотистою скоринкою, посоліть її і зменшіть вогонь до мінімуму.
8
За кілька хвилин до готовності додайте до картоплі порізану зелень або подрібнений часник і накрийте сковороду кришкою. Вимкнувши вогонь, залиште картоплю на кілька хвилин під кришкою і лише потім розкладайте по тарілках.
Зверніть увагу
Якщо ви віддаєте перевагу картопля з хрусткою скоринкою, обсмажуйте його невеликими порціями і не накривайте сковорідку кришкою.
Корисна порада
Якщо ви хочете приготувати смажену картоплю з цибулею, обсмажте його окремо і додайте до картоплі, коли він буде практично готовий. Такий спосіб приготування дозволить уберегти картоплю від разваривания. Ви можете обсмажувати цибулю і разом з картоплею, в цьому випадку додайте порізану цибулю, коли картопля злегка підрум'яниться, а потім зменшіть вогонь.