Як готувати райдужну форель. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Райдужна форель відноситься до прісноводого увазі стальноголового лосося. Ця риба має ніжний жирним м'ясом і щільною шкіркою. Веселкову форель запікають духовці, на грилі, готують в горщиках.
Вам знадобиться
    • Для райдужної форелі в грибному соусі:
    • - 4 невеликі райдужні форелі;
    • - 250 г печериць;
    • - 100 г вершкового масла;
    • - 300 мл вершків;
    • - 1/2 лимона;
    • - 1 пучок петрушки;
    • - сіль
    • мелений чорний перець за смаком.
    • Для райдужної форелі
    • приготованої на грилі:
    • - 4 невеликі райдужні форелі;
    • - 50 г вершкового масла;
    • - 1 ст. л. червоної ікри;
    • - 20 мл оливкової олії;
    • - 1 лайм ;
    • - 1/4 лимона;
    • - 12 стебел кмину;
    • - 1/2 ч. л. листя естрагону;
    • - 1/2 ч. л. шніт-цибулі;
    • - сіль
    • чорний мелений перець за смаком.
Інструкція
1
Райдужна форель в грибному соусеОчістіте райдужну форель , видаліть голову і нутрощі, промийте в прохолодній проточній воді. Якщо риба була заморожена, перед приготуванням її необхідно повністю розморозити. Натріть рибу зовні і зсередини сіллю і меленим чорним перцем. Залиште на кілька хвилин.
2
Розтопіть на сковороді близько 50 г вершкового масла. Свіжі шампіньйони дрібно наріжте. Для соусу можна використовувати і заморожені гриби. Обсмажте шампіньйони на олії протягом 5 хвилин. З лимона вичавіть сік. Додайте до грибів лимонний сік, сіль і перець за смаком. Влийте жирні вершки і доведіть до кипіння, відразу ж вимкніть вогонь.
3
Обсмажте рибу в вершковому маслі по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть підсмажену форель у форму для випічки в один шар. Залийте рибу грибним соусом. Духова шафа розігрійте до 180-200 градусів С.
4
Запікайте райдужну форель в соусі в духовці 15-25 хвилин в залежності від ваги риби до готовності. Петрушку дрібно порубати і посипте їй готову страву перед подачею до столу.
5
Райдужна форель , приготована на грілеПодготовьте рибу. Веселкову форель попатраєте, очистіть і промийте в холодній воді. Обсушіть паперовим рушником зсередини і зовні. Лайм поріжте тонкими часточками. Вичавіть сік з чверті лимона.
6
Натріть рибу спеціями. Всередину кожної риби покладіть часточки лайма і по 3 гілочки кмину. Змастіть форель оливковою олією. Гриль розігрійте. Смажте рибу з кожного боку по 5 хвилин до готовності.
7
Приготуйте ікряне масло. Трохи підтале вершкове масло збийте до м'якого стану. Влийте лимонний сік, додайте дрібно порубані шніт-цибуля і естрагон. Акуратно вмішайте червону ікру і додайте мелений чорний перець.
8
Перекладіть готову райдужну форель на порційні тарілки. Зверху викладіть ікряне масло і відразу ж подавайте.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=xjVIKX9_O8k