Як можна приготувати червону рибу. філе червоної риба в духовці у фользі.

Сьомга, лосось, форель та інші види лососевих і осетрових, якщо й не стали повсякденним блюдом, то вже на свята точно є одним з прикрас столу. Мало хто зможе відмовитися від ласого шматочка ніжною солоної риби, порізаної тонкими скибочками. А запечені стейки неодмінно пробудять найсильніший апетит.
Вам знадобиться
    • червона риба;
    • сіль;
    • цукор;
    • мелений чорний і білий перець;
    • картопля;
    • морква;
    • цибуля;
    • перець горошком;
    • лавровий лист;
    • кріп;
    • морська сіль;
    • лимонний сік;
    • ріпчаста цибуля;
    • фольга.
Інструкція
1
Червона риба дуже корисна і живильна, тому в процесі готування її бажано якомога менше піддавати обробці. Перш за все, вона хороша для засолювання. Безумовно, в магазинах зараз величезний вибір вже готового продукту, але найкраще посолити її своїми руками. Для цього візьміть на 300-400 г червоної риби 2 ст. ложки солі без верху, 1 ст. ложку цукру, чорний і білий мелений перець. Рибу распластуйте уздовж хребта на дві частини, добре їх притрусіть з суміші солі, цукру і перцю і загорніть в полотняну тканину. Якщо риба потрібна вам терміново, то покладіть її в холодильник, через 3 дня вона буде готова. Якщо святкову подію відбудеться через місяць - то в морозильну камеру, риба вийде малосольної, ніжною.
2
Неймовірно смачна червона риба в перших і других стравах. Якщо вам дісталася ціла риба, то приготуйте з голови і хвоста дивну юшку. Наповніть каструлю водою, і поки вода закипає, помийте добре і наріжте рибу на шматки. Тепер візьміть овочі (картопля, морква, цибуля), очистіть, помийте і наріжте брусочками або кубиками. Закиньте їх в киплячу воду, підсолити. Прокип'ятіть 5 хвилин і кидайте в каструлю рибу. Варіть 20-25 хвилин. Залишилося додати лавровий лист, перець мелений і горошком. Подавати з дрібно різаною зеленню кропу.
3
Тушку риби можна розрізати на стейки і запекти їх. Застеліть деко фольгою, на неї викладіть шматки червоної риби, посипте зверху великою морською сіллю і побризкайте лимонним соком. Поставте деко в розігріту духовку на 20-25 хвилин і запікайте до готовності. Не передержіте рибу, щоб вона залишилася ніжною.
4
За таким принципом можна приготувати і порційні стейки. Для цього стейки товщиною 3 см посипте сіллю, поперчіть і збризніть лимоном. На фольгу викладіть шар тонко порізаного ріпчастої цибулі, на нього рибу, зверху натріть трохи вершкового масла і загорніть фольгу конвертом. Поставте рибу в розігріту духовку на 20 хвилин і насолоджуйтеся дивовижним корисним стравою. Таку рибу можна подати з будь-яким гарніром, а можна обійтися і без нього.