Як краще запекти гусака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гусь, запечений в духовці - це відоме і поширене з давніх часів блюдо. Приготований з даного рецептом, він виходить дуже м'яким і смачним зсередини, а зовні - з красивою золотистою скоринкою.
Вам знадобиться
    • гусак;
    • вода;
    • сіль;
    • перець;
    • шавлія;
    • орігамі;
    • печінку;
    • білий хліб;
    • цибуля ріпчаста;
    • оливкова олія.
Інструкція
1
Підготуйте гусака . Замороженого - разморозьте, помістивши на нижню полицю холодильника і залишивши на 25-30 годин. Свіжу птицю ретельно попатраєте. Потім покладіть гусака на стіл, застелений плівкою, і за допомогою пінцета планомірно видаліть залишки пір'я. Це не займе багато часу, якщо перед продажем він був добре підготовлений. Далі візьміть ножиці і відріжте від кожного крила першу фалангу, щоб під час приготування вона не підгоріла. За бажанням можете повністю відрізати крила. Тепер за допомогою ножа видаліть жир, що розташовується біля шийного отвору і у розрізу в черевній порожнині. Візьміть шампур і проколіть їм шкіру на грудці і біля основи ніжок. Проколи робіть так, щоб не пошкодити м'ясо.
2
У велику каструлю налийте воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть туди гусака шиєю вниз, потримайте хвилину, потім вийміть і ще на одну хвилину опустіть гусака в воду хвостом вниз. Ретельно витріть птицю з усіх боків сухою ганчірочкою. Тепер змішайте сіль (1 чайна ложка на 1 кілограм м'яса), чорний перець, шавлія і оригано. Натріть гусака отриманою сумішшю зсередини і зовні. Покладіть на піднос і тримайте на холоді протягом 2-3 днів.
3
Приготуйте начинку. Для цього білий хліб, телячу печінку і ріпчасту цибулю поріжте невеликими кубиками, додайте 1 чайну ложку листочків свіжого чебрецю, збризніть оливковим маслом і перемішати. Начините гусака даної масою приблизно на 2/3 об'єму. Якщо ви наповніть його щільніше, під час випікання начинці не куди буде рости, і вона не зможе нічого вбирати. Тепер зашейте його товстими нитками і великими стібками. Ноги зв'яжіть.
4
У деко налийте воду і поставте на нижню полицю розігрітій до максимуму духовки. Гуся покладіть на решітку грудкою вниз і відправте запікатися протягом 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150 градусів, переверніть птицю на спину і запікайте протягом 1,5 - 2 годин. Щоб перевірити, чи готове блюдо, акуратно проколіть гусака гострим ножем. Повинен виділятися прозорий сік.