Як краще приготувати індичку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В деяких країнах індичка - обов'язковий атрибут різдвяного столу. Її приготування є справжнім мистецтвом, яке вимагає великих витрат часу і сил, але зате, завдяки цьому блюду, стіл буде здаватися більш багатим і святковим.
Вам знадобиться
    • індик або молода індичка - 3 кг;
    • каштани - 200 г;
    • чорнослив - 150 г;
    • варена ковбаса - 150 г;
    • бекон - 150 г;
    • часник;
    • мускатний горіх;
    • лавровий лист;
    • розмарин;
    • ягоди ялівцю;
    • сіль;
    • перець;
    • трюфель - 1 шт.;
    • бренді;
    • біле сухе вино;
    • вершкове масло - 2 ст.л;
    • рослинне масло - 3 ст.л;
    • бульйон.
Інструкція
1
Каштани залийте холодною водою, додайте сіль, лавровий лист і кілька ягід ялівцю. Залиште на 30-40 хвилин. Потім поставте на вогонь і варіть протягом 30 хвилин. Злийте на друшляк, щоб вода стекла і каштани обсохнули.
2
Чорнослив залийте теплою водою і залиште.
3
Якщо ви взяли цілу індичку , випатрати її. Печінка і шлунок відкладіть в сторону, їх можете додати в начинку. Обпалити птицю на вогні, щоб видалити залишилися пір'я і пух. За бажанням можете видалити і кістки.
4
Приготуйте начинку. Для цього на дно великої сковороди покладіть рослинне масло, додайте каштани, очищений і дрібно порізаний чорнослив і обсмажте протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.
5
У велику каструлю викладіть порізану кубиками варену ковбасу, каштани, чорнослив і шматочки бекону. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Залийте отриману суміш бренді (кількість беріть на свій розсуд). Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.
6
Тепер начините індичку отриманою масою, в середину покладіть невеликий трюфель і зашейте товстими білими нитками. Чи не набивайте індичку занадто щільно, інакше м'ясо не просочиться і вийде сухим і жорстким. Зверху покладіть кілька скибочок бекону і поставте в холодне місце на 2-3 години.
7
Після цього, ретельно натріть індичку сумішшю солі і перцю і покладіть в глибоку сковороду. Додайте рослинне масло, розмарин, лавровий лист і часник.
8
Поставте індичку запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку протягом 2-3 годин. Час приготування залежить від розмірів тушки. В процесі приготування періодично збризкуйте її вином і бульйоном. За 15 хвилин до готовності страви збільште в духовці температуру до максимуму. Щоб перевірити готовність м'яса, обережно проколіть тушку гострим ножем. Вона повинна виділяти прозорий сік.
9
Подавайте індичку на стіл на широкому блюді, не розрізаючи птицю.