Як омлет зробити пишним. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гарячий домашній омлет - прекрасне блюдо для ситного сніданку. Його можна приготувати тільки зі збитих яєць і або додати зелень, грінки, бекон, солодкий перець та інші смачні доповнення. Зустрічаються і солодкі варіанти з додаванням ягід або джему. Головне - щоб омлет вийшов повітряним і пишним.
Вам знадобиться
    • Омлет з зеленню:
    • 3 яйця;
    • 6 столових ложок молока;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • 0,5 склянки дрібно нарізаної свіжої зелені;
    • 15 г вершкового масла.
    • Омлет з сиром:
    • 3 яйця;
    • 4 столових ложки газованої води;
    • 150 г твердого гострого сиру;
    • чайна ложка рослинної олії;
    • сіль
    • перець.
    • Омлет-суфле;
    • 3 яйця;
    • 25 г цукру ;
    • 2 столових ложки черносмородинного джему;
    • 15 г вершкового масла;
    • цукрова пудра.
Інструкція
1
Легкість і пишність омлет у додає ретельне збивання інгредієнтів з додаванням молока або газованої води. Акуратно розбийте яйця, стежачи, щоб в ємність не влучили шматочки шкаралупи. Збивайте їх, поки на поверхні не з'явиться біла піна. Влийте в суміш холодне молоко і продовжите збивання. В кінці додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Всипте дрібно нарізану свіжу зелень - петрушку, базилік, шніт-цибуля, кріп.
2
Добре розігрійте товстостінну (найкраще чавунну) сковороду, змащену вершковим маслом або скоринкою сала. Вилийте на сковороду яєчну масу і струсіть, щоб вона розподілилася рівномірно. Смажте до загустіння, не накриваючи кришкою. Готовий омлет зніміть зі сковороди і розкладіть по заздалегідь підігрітим тарілках. Подавайте до столу негайно - остигаючи, маса обов'язково западе. Зверху омлет можна посипати свіжомеленим чорним перцем.
3
Для більшої ситності до омлет у додайте грінки. В окремій сковороді підсушіть невеликі кубики чорного або білого хліба. Посипте ними готовий омлет . Замість грінок до страви можна подати теплі тости з вершковим маслом.
4
Дуже смачний омлет з додаванням сиру. Збийте яйця з газованою водою до появи піни. Додайте сіль, трохи паприки, ложку борошна і дрібно натертий гострий сир - наприклад, чеддер або пармезан. Акуратно перемішайте масу і вилийте її на розігріту сковороду, змащену олією. Смажте омлет , поки він не підніметься і не стане густим. Розріжте його на порційні шматки і розкладіть в попередньо підігріті тарілки.
5
Самий повітряний варіант страви з яєць - солодкий омлет -суфле. Щоб він вийшов пишним, попередньо охолодіть яйця. Обережно відокремте жовтки від білків. У глибокій мисці розітріть жовтки з цукром, окремо збийте білки в високу щільну піну.
6
Обережно з'єднайте обидві маси, перемішавши їх дерев'яною лопаткою. Розігрійте товстостінну сковороду, змащену вершковим маслом. Вилийте на неї яєчну суміш. Залиште на середньому вогні на одну хвилину, щоб низ омлет а підсмажився. Після цього перемістіть сковороду в розігріту духовку на 7-10 хвилин.
7
Вийміть готовий омлет з духовки. На одну його половину помістіть джем з чорної смородини і складіть омлет вдвічі. Густо посипте його цукровою пудрою і відразу ж подавайте на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=nnY_oc4Gqnw
Зверніть увагу
Добре збити яйця, манки трохи додати + молоко і омлет буде пишним і ніжним.
Корисна порада
Щоб омлет вийшов пишним, треба додати в яйця молоко або воду (1 ст. Ложка на 1 яйце) і добре збийте, а тільки потім виливати його на сковороду.
Історія замовчує час і місце появи першого омлету. Згідно з однією легендою, король Австрії і Богемії Франц-Йосиф I зголоднів під час полювання. Він заглянув у бідну селянську хатину, де його пригостили стравою з молока, родзинок, борошна та яєць. Високому гостю омлет дуже сподобався, і він наказав своїм кухарям подавати нехитре страву на стіл. Протягом багатьох століть рецепт омлету змінювався, але головний інгредієнт все той же - яйця.
Вам знадобиться
    • 6-7 яєць;
    • ? склянки молока;
    • начинка за смаком;
    • зелень за бажанням;
    • сіль;
    • соняшникова олія.
    • соняшникова олія
Інструкція
1
Шість чи сім яєць розбийте в миску з молоком (півсклянки молока буде достатньо, інакше омлет вийде дуже рідким), додайте сіль, одну чайну ложку соняшникової олії і гарненько все перемішайте.
2
Для начинки омлету підходять практично всі м'ясні продукти, овочі, зелень і багато інших: гриби, ковбаса, куряче м'ясо, шинка, сухарики, ріпчасту цибулю, болгарський перець, помідори, картопля, сир.Начінку, нарізану дрібними кубиками або смужками, можна ввести відразу в молочно-яєчну суміш і добре перемішати перед запіканням.
3
Вилийте отриману суміш на розпечену сковорідку, попередньо змащену олією. Або можна спочатку вилити на гарячу сковороду половину збитих з молоком яєць, а через деякий час, поверх першого шару омлету викласти начинку і залити рештою яйцями. Є й третій спосіб - згасити попередньо начинку на сковороді і в кінці залити її збитими з молоком яйцями.
4
Поки яєчна маса не загусне, її потрібно перемішувати, потім загніть краю омлету за допомогою ножа і викладіть на блюдо. Пишний омлет готовий.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=shXMygaf_Kw
Зверніть увагу
Рослинна олія можна замінити вершковим маслом, а молоко - слівкамі.Любітелі хрусткої скоринки обсмажують омлет з двох сторін. До речі, в ресторанах часто подають омлет саме в такому вигляді.
Корисна порада
Деякі господині вважають, що секрет пишного омлету в гарячому молоці, яке вливають у збиті яйца.Очень смачна страва: покладіть омлет на хрусткі грінки або тонкий корж (можна лаваш). Такі бутерброди прикрасьте зеленню і подавайте до святкового або повсякденного столу.