Як обсмажити волоські горіхи. Як очистити волоські горіхи від плівки.

Волоські горіхи відрізняються тонким, приємним смаком. Їх можна їсти самостійно або додавати в різні страви - від тортів до соусів. Щоб смак горіхів став більш насиченим, їх рекомендується обсмажити.
Вам знадобиться
    • молоток або щипці для розколювання горіхів;
    • сковорода;
    • глибока миска;
    • окріп;
    • мікрохвильова піч.
Інструкція
1
Перед обробкою горіхи необхідно очистити від шкаралупи. Розколіть їх за допомогою молотка або спеціальних щипців. Щоб міцна шкаралупа стала більш податливою, перед обробкою горіхи можна потримати в морозильній камері. Якщо вам потрібні рівні половинки ядерець, дійте дуже акуратно, щоб їх не пошкодити.
2
Звільніть ядра від залишків шкаралупи і жорстких внутрішніх перегородок. Після цього їх можна бланшувати, звільняючи від тонкої, трохи горчащей плівки. Помістіть очищені горіхи в глибоку миску і залийте їх окропом. Потримайте пару хвилин, злийте воду і перекладіть ядра на жорстке рушник. Потріть їх долонями через тканину - тонка плівка швидко зійде.
3
Тепер горіхи готові до обжарюванні. Поставте велику сковороду на повільний вогонь. Тонким шаром розсипте по ній ядерця. Смажте їх 15-20 хвилин, постійно перемішуючи силіконової або дерев'яною лопаткою. Слідкуйте, щоб горіхи не пригоріли. Якщо вам потрібно обробити багато ядер, обсмажуйте їх у кілька прийомів.
4
Обжарку можна провести і в духовці. Розкладіть горіхи на деку і помістіть його в попередньо розігріту духову шафу. Обсмажуйте ядра близько 15 хвилин. Щоб зрозуміти, чи готові горіхи , спробуйте їх. Якщо вам здається, що вони вогкуваті, продовжите обжарку. Пару раз ядра, укладені на аркуші, варто перемішати.
5
Не менш зручно обробляти горіхи в мікрохвильовій печі. Розкладіть їх на плоскій тарілці. Увімкніть піч на 8-10 хвилин. Врахуйте, що ядра, приготовлені в мікрохвильовці, мають трохи інший, більш делікатний смак.
Зверніть увагу
Чи не обсмажуйте горіхи про запас. Приготовлені ядра псуються набагато раніше сирих. Уже через три-чотири дні вони можуть придбати неприємний прогірклий смак.
Корисна порада
підсмажені горіхи можна надати додатковий смаковий відтінок. Розчиніть цукор або сіль в невеликій кількості води і злегка збризніть ядра.
Волоські горіхи смачні і корисні, оскільки багаті вітамінами і мікроелементами. Їх додають в салати і випічку, цукерки та різні напої. Деякі люди вважають за краще смажені волоські горіхи сирим.
Інструкція
1
Використовуйте спеціальні щипці для розколювання горіхів і загострену паличку для витягання ядра з шкаралупи. Помістіть горіхи на годину в морозильну камеру - після цього вони будуть краще розколюватися.
2
Візьміть чисті ядерця волоських горіхів (скільки вам потрібно), поставте сковороду на маленький вогонь, як тільки вона прогріється, висипте їх на неї. Слідкуйте, щоб горіхи не підгорає, періодично помішуйте їх дерев'яною лопаткою. Смажте горіхи хвилин 20-25. Якщо хочете, щоб горішки вийшли солонуватими або солодкими, розведіть щіпку солі або цукру в половині склянки води і збризніть їх отриманим розчином.
3
Посмажте волоські горіхи в мікрохвильовій печі. Візьміть 200-300 грамів горіхових ядерець, добре промийте їх, дайте стекти воді. Перекладіть їх у форму для мікрохвильовки - так, щоб вони лежали в один-два шари. 200 грамів горіхів при потужності печі 750 Вт будуть смажитися протягом 6-8 хвилин. Тобто, якщо смажите 6 хвилин - отримуєте злегка прожарені, 8 хвилин - добре прожаренние. Якщо візьмете 500 грамів - час смаження буде, відповідно, 12-16 мінут.Чем вище потужність вашої мікрохвильовки - тим менше часу займе процес приготування.
4
Майте на увазі, що при смаженні в мікрохвильовій печі горіхи завжди здаються недожаренного, через це їх легко перетримати. Дістаньте один горішок, як тільки вони почнуть тріщати, остудіть, спробуйте його. Іноді початок підгоряння можна пропустити через шкурок зверху, уважно стежте і частіше пробуйте горіхи в процесі смаження.
5
Додавайте смажені горіхи в випічку і закуски. Вони легші за вагою, ніж сирі і не опустяться на дно в торті або пирозі. Також такі горіхи володіють більш вираженими смаком і ароматом. Використовуйте їх як спеції для гарячих рідких страв.
6
Вживайте підсмажені горіхи протягом 3-4 днів після їх термічної обробки, інакше надалі вони придбають прогірклий смак.