Як смачно приготувати тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Як же приємно, коли гості або домашні, покуштувавши вашу солодку випічку або м'ясні пироги, просять добавки і кажуть: «Як смачно, пальчики оближеш!». Щоб почути це ще раз, спробуйте приготувати заварне тісто за дуже простим рецептом, яке підійде як для солодких ласощів, так і для пирогів з овочами, м'ясом або рибою.
Вам знадобиться
    • 1 ст. молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • 2 яйця;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 0,5 ч. л. харчової соди;
    • 1 ч. л. цукру;
    • мука.
Інструкція
1
Молоко налийте в невелику каструлю і поставте на повільний вогонь. Вершкове масло подрібніть і з'єднайте з молоком. Дочекайтеся, коли масло розчиниться, і маса в каструлі почне закипати.
2
Додайте сіль, цукор і соду. Як тільки молоко почне пінитися, просійте в нього борошно і добре перемішайте. У вас повинні вийти невеликі жовтуваті грудочки.
3
Тепер потрібно трохи остудити тісто . Щоб прискорити цей процес, перекладіть його з каструлі в чашку або глибоку тарілку. Почекайте хвилин 10-15.
4
Розбийте в тісто яйця. Добре перемішайте і додайте борошно. Замісити м'яке тісто , щоб воно не прилипало до рук. Загорніть його в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник на 20-30 хвилин.
5
З цього тіста виходять дуже смачні печені пиріжки. Навіть якщо ваша духовка занадто сушить тісто і замість смачного м'якого частування робить сухарі, це блюдо вона не зіпсує.
6
Зробіть начинку з тушкованої капусти, фаршу, риби, товченої картоплі.
7
Тісто розріжте на невеликі шматочки і розкачайте коржі середньої величини. Намажте їх невеликою кількістю майонезу. Покладіть начинку і загорніть її в тісто - трикутниками, ромбами або в звичайну для пиріжків форму.
8
Викладіть пиріжки на деко. Обмажте їх зверху жовтком і випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин. Потім вийміть з духовки і накрийте вафельним рушником. Коли частування трохи охолоне, його можна подавати до столу.
9
З такого заварного тексту можна спекти дуже смачний торт. Розкачайте тісто на 6-8 коржів. Намагайтеся, щоб вони вийшли як можна тонше. Наколи сковороду і обсмажте основи для торта з двох сторін. Ніякого масла при цьому додавати не потрібно.
10
З'єднайте коржі за допомогою згущеного молока або будь-якого жирного крему. Прикрасьте зверху горіхами. Поставте в холодильник на пару годин. Коли торт добре просочиться кремом, подавайте до столу.
Домашня випічка любима, мабуть, в кожному будинку, де є діти. Вони із задоволенням поглинають булочки і пиріжки, тому будь мамі та бабусі хочеться порадувати дорогих чад м'якої пишною випічкою. Секрет її полягає в правильному і з душею приготованому тесті. Найчастіше для приготування пиріжків і пирогів використовують дріжджове тісто. Щоб воно вийшло смачним, скористайтеся порадами досвідчених господинь.
Вам знадобиться
    • борошно - 4 склянки;
    • молоко - 1 склянка;
    • сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
    • яйця - 2 штуки;
    • рослинне масло - 4 столові ложки;
    • сіль - 1/2 чайної ложки;
    • цукор - 4 столові ложки;
    • ванілін - за смаком
    • для солодкого тіста.
Інструкція
1
Підігрійте молоко до температури не вище 40 градусів, перевірте мізинцем руки - молоко має бути трохи теплим. Висипте в нього дріжджі, покладіть кілька ложок цукру і насипте борошна стільки, щоб вийшло рідке тісто. Поставте отриману опару підходити в тепле місце близько години. Коли вона підніметься і на ній з'являться тріщинки - починайте замішувати тісто.
2
Просійте борошно в миску, щоб збагатити киснем. Це обов'язково зробіть для кращого підйому тесту. Змішайте борошно з сіллю і додайте опару. Потім додайте цукор і яйця кімнатної температури і починайте замішувати тісто. Для виробів з несолодкої начинкою кількість цукру можна зменшити. Рослинна олія додайте в кінці замісу, місите тісто довго - не менше 20 хвилин. Якщо кладете ванілін, то теж в кінці приготування. Коли тісто перестане прилипати до рук, значить готово.
3
Поставте тісто, присипане борошном і накрите чистим рушником, в тепле місце підходити на 1,5-2 години, за цей час воно має збільшиться в об'ємі вдвічі. Перевірити максимальний підйом тесту можна дуже просто: спробуйте торкнутися його пальцями - готове відразу трохи присяде. Обімніть тісто і поставте підходити ще раз. Після другого підйому можна починати його обробляти на пироги чи пиріжки.
4
Після того, як зліпіть пиріжки, дайте їм трохи полежати на столі - вони почнуть підходити знову. Коли вони трохи збільшаться - починайте випікати або смажити. Печені пиріжки і булочки перед посадкою в духовку зверху змащують збитим яйцем з водою або з половиною чайної ложки цукру і чайної ложки рослинної олії. Під час випікання духовку не відкривати, це може призвести до того, що вироби осядуть. Через 30-40 хвилин дістаньте випічку з духовки і накрийте рушником - жорстка скоринка на ній стане м'якою.
Зверніть увагу
Щоб тісто довше не черствів, додайте в нього тільки жовтки яєць, так як білки роблять тісто жесткім.Еслі в тесті багато жиру, то підніматися воно буде погано і повітряним НЕ получітся.Ізлішняя сіль заважає бродінню тіста так само, як і її нестача.
Корисна порада
Намагайтеся дотримуватися рецептуру, незначно варіюватися може тільки кількість борошна в залежності від якості. Для випічки краще використовувати борошно вищого сорта.Тесто боїться протягів і гучних криків - враховуйте це, робіть його в теплому місці і в гарному настрої.