Як краще приготувати свинину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Свинина - м'ясо, улюблене як домогосподарками, так і професійними кулінарами. Воно легко засвоюється, відмінно поєднується з більшістю гарнірів і соусів і може стати справжньою прикрасою святкового або недільного обіду. З свинини можна приготувати відмінний наваристий борщ або делікатесні копченості. А якщо вибрати шматочки з помірним вмістом жиру, вийде не тільки дивовижно смачне, але і вельми корисне спекотне.
Вам знадобиться
    • Відбивні зі свинини:
    • відбивні з шматочками нирок;
    • відбивні з філейної частини;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • сіль
    • перець.
    • Свинина в гарячому соусі:
    • 450 г філе корувальна частини;
    • 15 г вершкового масла;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • 175 мл сухого білого вина;
    • 150 мл жирних вершків;
    • 2 ст. л. гірчиці;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
Інструкція
1
Виберіть відповідні шматки свинини. Купуйте м'ясо світло-рожевого кольору, без крові. Жировий прошарок повинна бути світлою і не надто широкою. Якщо ви плануєте приготувати відбивну, візьміть м'ясо на кістці з шматочками нирок, що додають блюду додатковий смаковий нюанс. Тим, хто віддає перевагу більш ніжний смак, сподобаються відбивні з філейної частини без кістки, що нагадують шніцелі з телятини.
2
Підготуйте м'ясо. Ретельно промийте його холодною водою і обсушити паперовими рушниками або полотняною серветкою. Покладіть м'ясо між двома шматками целофану і відбийте його дерев'яним молотком. Кухонними ножицями зробіть кілька надрізів на жирної частини відбивних. Це додасть готовому блюду більш красивий вигляд.
3
В сковороду з товстим дном налийте столову ложку рослинної олії. Розігрійте масло до появи легкого димку. Покладіть відбивну на сковороду і швидко обсмажте, як би «запечатав» сік всередині м'яса. Як тільки з обох сторін шматка з'явиться коричнева скоринка, зменшіть вогонь. Дожаріваем м'ясо на помірному вогні до повної готовності.
4
Готові відбивні викладете на підігріте блюдо або порційні тарілки. Подавайте з овочами, приготованими на грилі і добре охолодженим рожевим вином або пивом.
5
Не менш смачне блюдо - свинина в гарячому винному соусі. Для нього підійде частина філе окосту. Зніміть з м'яса плівку і наріжте його поперек волокон на невеликі однакові пластинки.
6
Розігрійте на сковороді вершкове і рослинне масло. Коли воно почне диміти, викладіть шматочки свинини і обсмажте їх по одній хвилині з кожного боку. Зменшіть вогонь і смажте м'ясо ще 10 хвилин. Викладіть його на блюдо, накрийте кришкою і помістіть в тепло.
7
Додайте вогонь, дерев'яною лопаткою відскоблити від стінок і дна залишки м'яса і жиру і вилийте в сковороду вино. Кип'ятіть його, поки рідина не упарітся вдвічі, додайте вершки, гірчицю, сіль і перець. Доведіть соус до кипіння і зніміть його з плити. Полийте соусом обсмажені скибочки свинини. Подавайте блюдо зі свіжоспеченим білим хлібом, зеленим салатом і охолодженим білим вином.