Як приготувати овочеві котлети. овочеві котлетки.

Овочеві котлети - популярна страва в меню вегетаріанців. Вони також можуть урізноманітнити меню тих, хто постить або намагається позбутися зайвої ваги. Худне краще вибирати ті рецепти, в яких овочеві котлети запікають у духовці, а не смажать. Посту свого ж важливо звертати увагу на наявність яєць серед інгредієнтів.
Вам знадобиться
    • Овочеві котлети з морквою
    • горіхами і квасолею
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 стебло селери;
    • 1 велика морква;
    • 400 г готової квасолі або сочевиці;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 яєчних білка;
    • 2 столових ложки петрушки
    • чебрецю
    • майорану;
    • 1/3 чашки очищених волоських горіхів;
    • 1/3 чашки панірувальних сухарів;
    • сіль
    • перець;
    • оливкова олія.
    • Овочеві котлети без яєць
    • 1 солодкий перець;
    • 1 кабачок-цукіні;
    • 1 велика морква;
    • 1 стебло селери;
    • 2 склянки квасолі або сочевиці;
    • 1 стакан вівсяних пластівців;
    • 1/4 склянки томатної пасти;
    • 1/4 склянки оливкової олії;
    • сіль
    • перець
    • трави за смаком.
Інструкція
1
Овочеві котлети з морквою, горіхами і фасольюМорковь, цибулю і селеру очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці. Цибулю наріжте дрібним кубиком, селера - скибочками уздовж стебла. Часник пропустіть через чеснокодавку. Цибулю і селеру обсмажте на оливковій олії на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. За цей час лук повинен стати прозорим. Додайте терту моркву і часник, перемішайте і смажте ще 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть.
2
У чашу кухонного комбайна покладіть квасолю, горіхи, яєчний білок, панірувальні сухарі і обсмажені овочі. Додайте спеції і трави. Змішайте всі вміст в імпульсному режимі до однорідної суміші з вкрапленнями невеликих неперемолотих шматочків.
3
На лист пергаменту викладіть ложкою невеликі котлетки з овочевого фаршу і відправте їх у морозилку. Так ваші котлети будуть менше розвалюватися при обсмажуванні. Обсмажуйте овочеві котлети по 5-6 хвилин на кожну сторону або запікайте протягом 20 хвилин в духовці при температурі близько 175оС. Подавайте гарячими. Також ви можете покласти їх у многозерновие булочку як гамбургер - разом з листям салату, скибочками огірка та помідора, томатним соусом. Або начинити ними піту.
4
Овочеві котлети без яіцМорковь, селера, перець і кабачок вимийте і висушіть. Очистіть моркву і натріть її на середній тертці. Якщо шкірка у кабачка тверда, зніміть її, якщо ніжна, натріть на тій же тертці разом з шкіркою. Селера очистіть і наріжте тонкими скибочками. Перець позбавте від насіння і також наріжте дрібним кубиком.
5
У мисці змішайте всі нарізані овочі, додайте вівсяні пластівці, томатну пасту, оливкова олія, спеції і трави і добре вимішайте. Сформуйте з овочевої маси невеликі котлетки, покладіть їх на лист пекарської папери і приберіть в морозилку на 1-2 години. Обсмажуйте на сковороді або запікайте в духовці.