Як швидко зварити буряк. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Буряк або бурак - так на півдні Росії, а також в Україні та Білорусії називають буряк. Цей коренеплід можна їсти і сирим, але частіше його смажать, варять, запікають або тушкують. Без вареного буряка складно уявити вінегрет і оселедець під шубою, а також корисний салат з вареного буряка з горіхами і часником. Відомо, що буряк вариться довго, але існує кілька прийомів, що дозволяють зробити це швидко.
Інструкція
1
Підберіть невеликі молоді коренеплоди, бажано однакового розміру. Акуратно вимийте їх, намагаючись не подряпати шкірку. Вона прекрасно очиститься, якщо ви сполоснете буряк холодною водою, відразу після того як коренеплід буде готовий. Нечищена буряк, при відварювання, збереже більше поживних речовин і не втратить свій прикметний інтенсивний колір. Ображати в буряка хвостики і верхівку.
2
Якщо у вас є тільки старі коренеплоди, з подвяла товстої зморшкуватою шкіркою, її доведеться очистити. Велику буряк наріжте на однакові шматки. Надіньте гумові рукавички, щоб не забарвити пальці буряковим соком. Якщо у вас немає рукавичок і ви все-таки забруднили руки, втирайте в шкіру суміш лимонного соку з сіллю, а потім змийте водою з милом.
3
Покладіть невеликі бурячок або шматки буряків в сковороду і залийте холодною водою. Води має бути стільки, щоб вона тільки покривала овоч. Щоб нарізані коренеплоди не втратили колір, додайте в воду 1 чайну ложку столового оцту і, щоб надати старій буряках смак, трохи цукру. Оцет, доданий при відварювання, вирішує і ще одну задачу - зменшує характерний запах. Доведіть буряк до кипіння і варіть близько 30 хвилин, весь час додаючи холодної води. Якщо у вас не часу стежити за буряком, налийте побільше води, доведіть до кипіння, варите 15- 20 хвилин, потім злийте воду і знову налийте холодної і варіть ще 15-20 хвилин.
4
Але найшвидше відварити буряк в мікрохвильовій печі. Покладіть нарізану або невелику буряк з тонкою гладкою шкіркою в спеціальний посуд, налийте трохи води, накрийте кришкою, призначеної для мікрохвильовки, і готуйте на повній потужності близько 4-6 хвилин. Дістаньте коренеплід, переверніть і відварюйте ще стільки ж. Цього часу зазвичай досить, щоб буряк зварилася. Якщо ні, додайте ще трохи води і поставте в піч знову на 2-3 хвилини.
Зверніть увагу
Варену буряк можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 2-3 днів.
Буряк - той овоч, який можна їсти цілий рік, причому в ньому будуть збережені всі корисні речовини. А їх у цьому коренеплоді чимало: вітамін С (захист від застуди), вітамін РР (проти втоми), вітамін А (для зоркости), вітамін В (для красивої шкіри, волосся і нігтів). З буряка готують супи, салати і навіть котлети. І не треба боятися того, що приготування цього овоча займає багато часу: правильна варіння буряків займе не більше години.
Вам знадобиться
    • буряк
    • вода
    • цукор
    • оцет або лимонна кислота
Інструкція
1
У каструлі закип'ятити воду. Обсяг - такий, щоб покладена туди буряк на 1-2 см покривалася водою. У киплячу воду додати цукор, лимонну кислоту або оцет (із розрахунку 1/2 чайної ложки на 1 л води).
2
Зі буряків не можна відрізати корінь дощенту: інакше при варінні вона посвітлішає. Краще взагалі залишити буряковий хвостик недоторканим. Сам коренеплід добре промити, але не чистити: так свелка збереже свою соковитість і водорозчинні мінеральні солі. Потім буряк покласти в киплячу воду, щільно закрити кришкою і дати прокипіти 1 годину.
3
Вийняти буряк з каструлі і 10 хвилин протримати її під струменем холодної води. Якщо буряк був крупна, після цього їй можна дати ще 15-20 прокипеть на плиті, після чого знову охолодити.
Зверніть увагу
Найкраща буряк - не великого розміру. Вона повинна бути з тонкими шкіркою і хвостиком, злегка плеската за формою.
Корисна порада
Перевіряти готовність вареного буряка можна ножем: якщо він протикається наскрізь, значить вона готова.Прі тривалому варінні буряк з темно-червоного стає буро-жовтого цвета.Із бурякового відвару можна приготувати напій: варто лише додати туди імбир, корицю і лимонний сік.