Як зробити крем зі збитих вершків. Як приготувати збиті вершки з жеалтіном.

Крем зі збитих вершків виходить дуже ніжним, легким, повітряним. Він відмінно поєднується з ягідними десертами, підходить для начинки тістечок, трубочок з вафельного або листкового тіста. А от якщо ви захочете використовувати такий крем для прикраси торта, враховуйте, що збиті вершки швидко втрачають форму і розпливаються.
Вам знадобиться
    • Для ванільного крему зі збитих вершків:
    • - 250 мл вершків;
    • - 3 ст. л. цукру;
    • - 1 ч. л. ваніліну.
    • Для крему зі збитих вершків з желатином:
    • - 250 мл жирних вершків ;
    • - 2 ст. л. цукрової пудри;
    • - 1-2 г желатину.
    • Для заварного крему зі збитими вершками:
    • - 100 мл жирних вершків;
    • - 500 мл молока ;
    • - 250 г цукру;
    • - 3 яйця;
    • - 70 г пшеничного борошна;
    • - 50 г вершкового масла.
Інструкція
1
Ванільний крем зі збитих вершків Залиште вершки в холодильнику при низькій температурі на добу, щоб вони загусли. Для крему слід використовувати вершки високої, не менше 30% -ної, жирності. Каструлю, в якій ви будете збивати вершки, попередньо охолодіть. Цукор перемеліть в кавомолці в цукрову пудру.
2
Влийте добре охолоджені вершки в каструлю і поставте її в миску з крижаною водою. Збивайте вершки міксером. Спочатку перші 2-3 хвилини змішуйте масу на повільних оборотах, а потім поступово збільшуйте швидкість. Збивайте вершки до стану пишної густої піни. У підсумку вони повинні збільшитися в обсязі в 1,5-2 рази.
3
Засипте тонкою цівкою цукрову пудру і ванілін, продовжуючи збивання. Замість ваніліну можна використовувати ванільний цукор. Слідкуйте, щоб вершки не розпочали виділяти рідину і не перетворилися в масло. За бажанням в крем можна додати свіжі ягоди, подрібнені горіхи, тертий шоколад.
4
Крем зі збитих вершків з желатіномПромойте желатин в кип'яченій воді. З'єднайте його в співвідношенні 1 до 10 з вершками. Залиште на 1,5-2 години для набухання. Миску з желатиново-вершкової масою поставте на водяну баню. Нагрійте до повного розчинення желатину, постійно помішуючи. Потім додайте решту охолоджених вершків, цукрову пудру і збийте в пишну піну. Желатин робить збиті вершки більш міцними.
5
Заварний крем зі збитими слівкаміРастопіте вершкове масло на сковороді і пасеруйте борошно протягом 1-2 хвилин. Молоко нагрійте. Яйця розітріть дочиста з 200 г цукрового піску. Влийте до яєць гаряче молоко, інтенсивно помішуючи.
6
Змішайте яєчно-молочну масу з борошном. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і, не припиняючи помішування, варіть ще 5 хвилин. Протріть масу через сито і остудіть. З'єднайте вершки з цукром і збийте в густу піну. Акуратно змішайте заварний крем зі збитими вершками.