Як приготувати запіканки з сиром. запіканки з сиром, Як готувати.

При запіканні продуктів зберігається набагато більше вітамінів і мінеральних речовин, ніж при варінні, до того ж потрібно менше жиру, ніж для смаження. Це робить запіканку не тільки дуже смачним, але і вельми корисним стравою.
Вам знадобиться
    • глибока форма для запікання;
    • духовка;
    • 100 гр. сиру;
    • 50 гр. масла;
    • 1 середня цибулина;
    • 300 гр. будь-якого м'яса
    • або риби;
    • 300 гр. картоплі;
    • 3 ст. ложки сметани;
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Виберіть продукти для вашого шедевра. Запіканка з сиром - універсальне блюдо. Вона хороша тим, що для її приготування можна використовувати самі різні інгредієнти. Чудово підійдуть будь-які види м'яса і фаршу, також можна використовувати куряче або рибне філе. Існують рецепти сирної запіканки з баклажанами, з грибами або з крупами. Найчастіше для запіканки використовують картопля, цибуля, сметану. Обов'язково потрібні тільки сир і яке-небудь масло для змащування форми. У будь-якому випадку вибір продуктів обмежений тільки вашою фантазією і вмістом вашого холодильника.
2
Для приготування страви вам потрібно підготувати форму для запікання. Це може бути сковорода, глибоке деко або спеціальна прямокутна форма, яку можна знайти в магазині. Переконавшись, що форма чиста і суха, злегка підігрійте її і ретельно намажте маслом.
3
Проведіть попередню обробку продуктів. Овочі та гриби необхідно почистити, ретельно промити і дрібно нарізати. М'ясо, курку і рибу відокремити від кісток промити і промокнути серветкою, прибираючи надлишки рідини, після чого натерти спеціями. Їх теж бажано порізати на невеликі шматочки. Іноді начинку попередньо відварюють або обсмажують до напівготовності, але можна використовувати і сирі продукти. Сир найкраще натерти на тертці, або подрібнити в блендері.
4
Наповніть вашу форму начинкою запіканки. Можна укладати інгредієнти шарами, або змішати все попередньо в окремому посуді. Заправте начинку соусом, що складається зі сметани зі спеціями, зеленню і, за бажанням, з додаванням молока або бульйону. Зверху начинку посипте шаром тертого сиру.
5
Поставте форму в духовку і запікайте при температурі 220 градусів. Час запікання залежить від того, які інгредієнти ви використовували: сирі продукти потрібно готувати довше, ніж попередньо оброблені. Коли сир запікся золотистою скоринкою, витягнете готову запіканку з духовки. Дайте їй трохи охолонути і можете подавати страву на стіл.
Зверніть увагу
Ні в якому разі не використовуйте майонез при термічному приготуванні страви. Це небезпечно для здоров'я!
Картопляна запіканка являє собою дуже ніжне і смачне блюдо. Болгарський перець надає йому свіжість, а плавлений сир - цікавий вершковий смак. До столу подавати найкраще зі свіжим салатом.
Вам знадобиться
    • 1,5 кг картоплі;
    • 100 г плавленого сиру;
    • 100 г твердого сиру;
    • 125 г вершкового масла;
    • 1 болгарський перець;
    • 3 яйця;
    • 100 г сметани;
    • 1 ст.л. борошна;
    • зелень кропу;
    • сіль;
    • перець;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Очистіть картопля, добре помийте. Великі картоплини розріжте навпіл. Після цього відваріть його в підсоленій воді. Готовність перевірте за допомогою ножа - він повинен входити в відварену картоплю легко. Злийте воду. Додайте вершкове масло і приготуйте картопляне пюре. Якщо мається міксер, то краще це зробити з його допомогою, щоб не залишилося грудочок. В цьому випадку блюдо буде ніжнішим. При бажанні пюре можна і не робити, а просто порізати відварну картоплю на невеликі шматочки. Сиру картоплю краще не використовувати в запіканці, так як він готується в духовці довго, що може привести до підгоряння сиру.
2
Натріть на крупній тертці плавлений сирок і додайте його разом з двома яйцями в тепле картопляне пюре. Ретельно перемішайте. Сирок повинен злегка розчинитися.
3
Розріжте болгарський перець. Видаліть серцевину і насіння. Наріжте на дрібні кубики. Подрібніть зелень кропу. Натріть на крупній тертці твердий сир. Змішайте болгарський перець і кріп з картопляним пюре. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте. Після охолодження картопляної маси додайте тертий твердий сир і знову перемішайте.
4
Застелите форму для випікання пергаментним папером. Змастіть її рослинним маслом і викладіть картопляно-сирну масу. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї запіканку на 25 хвилин. Під кінець випічки змастіть запіканку збитим яйцем, після чого поверніть в духовку ще на 5 хвилин. Також блюдо можна посипати тертим твердим сиром. В результаті ви отримаєте апетитну сирну корочку.
5
Змішайте 1 ст.л. борошна і 1 ст.л. вершкового масла. Доведіть сметану до кипіння і, безперервно помішуючи, влийте її в білу пассировку. Посоліть і поперчіть. Доведіть сметанний соус ще раз до кипіння і вимкніть вогонь.
6
Дайте картопляної запіканці з сиром охолонути у формі. Розріжте її на порційні шматочки і викладіть на тарілки, полив сметанним соусом і посипавши рубаною зеленню.