Як приготувати котлети з яловичого фаршу. Як зробити котлетний фарш.

Котлети з яловичого фаршу - смачні, ситні і, що важливо, прості в приготуванні. У поєднанні з хорошим гарніром це блюдо займе гідне місце на вашому столі.
Вам знадобиться
    • Для фаршу:
    • 0,5 кг яловичого фаршу;
    • 1 цибулина;
    • 2 зубчики часнику;
    • м'якуш чорного хліба;
    • м'якуш білого хліба;
    • 1 ст. молока;
    • 50 г свинячого сала;
    • 1 яйце;
    • сіль
    • спеції;
    • мука або панірувальні сухарі;
    • соняшникова олія.
    • Для соусу:
    • 1 велика морква;
    • 1 цибулина;
    • 2 зубчики часнику;
    • соняшникова олія;
    • 2-3 ложки томатної пасти;
    • сіль
    • чорний і червоний перець.
Інструкція
1
Закип'ятіть молоко. Залийте ним м'якуш чорного і білого хліба. На півкіло фаршу хліба буде потрібно по одному невеликому шматку.
2
Лук, часник і сало перекрутите через м'ясорубку. Змішайте з фаршем. Посоліть, додайте спеції за смаком.
3
Отожмите хліб і з'єднайте з фаршем. Збийте міксером яйце в пишну піну, додайте до м'ясної маси і добре вимісити її. Поставте фарш на пару годин в холодильник.
4
Зліпити з фаршу котлети зручною для смаження форми - довгасті або круглі. Щоб м'ясо не прилипало до рук, змочіть їх холодною водою. Обваляйте котлети в борошні або панірувальних сухарях. Проткніть кілька разів виделкою, щоб м'ясо добре прожарилося всередині.
5
Розігрійте олію на сковороді. Додайте в гаряче масло щіпку червоного перцю. Викладіть на сковороду котлети. Масло повинно покривати їх на одну третину. Обсмажте кожну сторону до рум'яної скоринки.
6
Проткніть котлету сірником або виделкою. Якщо з неї виділяється прозорий сік - страва готова.
7
Щоб котлети вийшли більш соковитими, тушкуйте їх в томатному соусі. Поріжте моркву великими брусочками, цибулю - півкільцями, дрібно порубати часник. Обсмажте овочі на соняшниковій олії, додайте пару ложок томатної пасти.
8
Посоліть і поперчіть. Налийте трохи води і варіть на повільному вогні, поки соус не загусне. Помішуйте час від часу, щоб овочі не пригоріли. Потім з'єднайте соус з котлетами, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 5-10.
9
На гарнір до котлет відмінно підійде картопляне пюре. Відваріть очищену картоплю. Розімніть його толкушкой. Додайте трохи молока, вершкового масла і одне яйце. Поперчіть.
10
Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Інакше пюре вийде сірого неапетитно кольору. Добре перемішайте і збийте міксером на повільних оборотах. Розкладіть котлети і товчений картопля по порціях. Зверху посипте свіжою зеленню.