Як краще приготувати курку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курятина - абсолютно універсальне м'ясо. Курку запікають, тушкують і смажать, з неї готують наваристий бульйон, салати, холодні закуски і начинку для пирогів. До того ж вона дуже живильна, смачна і легко засвоюється. Щоб курка стала справжньою окрасою обіду, освойте кілька оригінальних і цікавих страв.
Вам знадобиться
    • Рулет з білого м'яса:
    • 2 курячих філе;
    • 2 листи білокачанної капусти;
    • 2 столових ложки сиру;
    • 2 скибочки копченого окосту;
    • сіль
    • перець.
    • Фарширована курка:
    • 1 невелика тушка курки (450- 500 г);
    • 15 г вершкового масла;
    • половинка цибулини;
    • 1 часточка часнику;
    • 50 г чорносливу;
    • 50 г кураги;
    • 25 г родзинок без кісточок;
    • 1 невелике яблуко;
    • 25 г меленого мигдалю;
    • 50 г хлібних крихт;
    • 3 столових ложки портвейну;
    • цедра половини лимона;
    • жменю дрібно нарізаної зелені (петрушка
    • м'ята);
    • 1 перепелине яйце;
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Спробуйте приготувати рулет з білого курячого м'яса. Він смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Зніміть з філе плівки і жир. Покладіть шматок на дошку і гострим ножем зробіть розріз по самій товстій частині, після чого розкрийте філе як книгу. Помістіть шматок між двома шарами целофану і розкачайте зверху качалкою.
2
Капустяне листя занурте в окріп, вийміть та зріжте товсті прожилки. Останнє дрібно наріжте, додайте сир, сіль і перець. На шматки філе покладіть платівку окосту і сирно-капустяну суміш. За допомогою шматка целофану згорніть фаршироване філе в рулет.
3
Загорніть рулет в лист фольги і обв'яжіть його міцною ниткою. Покладіть згортки на деко і помістіть його в розігріту духовку на 20 хвилин. Зніміть фольгу, наріжте кожен рулет на кілька частин. Подавайте в гарячому або холодному вигляді в супроводі зеленого салату і домашнього майонезу.
4
Для недільного обіду або святкового вечері підійде курка, фарширована цілком. На витяг кісток доведеться витратити час, але це блюдо справить велике враження на домашніх і гостей. Покладіть тушку грудної кісткою вниз і розріжте її вздовж хребта. Вістрям ножа відокремте м'ясо по обидві сторони хребта. Розріжте суглоби крилець і ніжки, не відділить кінцівки. Зріжте м'ясо з ребер і витягніть грудну клітку. Акуратно видаліть кістки з ніжок, допомагаючи вістрям ножа.
5
Приготуйте фарш. Наріжте половину цибулини дрібними кубиками, додайте нарубану часточку часнику і обсмажте у вершковому маслі. Змішайте нарізаний чорнослив без кісточок, курагу, родзинки, дрібно порізані яблука без шкірки, крихти білого хліба, мелений мигдаль, терту цедру половини лимона, м'яту, петрушку, перепелине яйце, портвейн, сіль і перець. Додайте смажену цибулю і часник і ретельно перемішайте.
6
посліду тушку на обробну дошку і викладіть фарш в серединку грудки, формуючи товсту ковбаску. Загорніть вільні краї, щоб вони повністю приховали начинку. У вас має вийти акуратний пакет. Щоб він не розкрився, обмотайте тушку товстою ниткою, зробивши кілька витків. Не затягуйте нитку, інакше курка деформується.
7
Покладіть курку на металеву решітку, встановлену над деком. Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько години. Вийміть м'ясо з печі, почекайте 10 хвилин і розріжте на рівні скибочки. Подавайте з грінками з білого хліба і крес-салатом.
М'ясо курки відноситься до дієтичних видам м'яса. Воно є джерелом мінералів, вітамінів і білків, легко засвоюваних організмом. М'ясо курячих грудок вважається дуже корисним і по малому вмісту холестерину поступається лише рибі. З філе грудок можна приготувати найніжніші котлети.
Вам знадобиться
  • - 3 курячих грудки вагою близько 700г; - 3 яйця; - 3-4 столових ложки крохмалю; - 1 велика цибулина; - 4 столових ложки сметани; - Сіль.
Інструкція
1
При приготуванні котлет з курячих грудок важливо врахувати, що філе курки сухе само по собі і потрібно постаратися, щоб блюдо залишалося соковитим. Наріжте курячі грудки на дуже дрібні кубики. Для зручності нарізки помістіть куряче філе на 20-25 хвилин в морозильник, щоб злегка його підморожувати. Саме нарізка, а не пропускання м'яса через м'ясорубку, дозволить йому залишатися ніжним і соковитим.
2
Дрібно наріжте цибулю. Як варіант, можна обсмажити його на рослинному або вершковому маслі, а після охолодження додати до м'яса. Смак котлет буде цікавіше, але час приготування кілька збільшиться.
3
Помістіть в підходящу посуд нарізане м'ясо курки, нашатковану цибулю, яйця, перець, крохмаль, сіль і сметану. Деякі кулінари рекомендують для додання більшої соковитості і усунення сухості замість сметани безпосередньо перед обсмажуванням додавати в центр кожної котлети по невеликому шматочку вершкового масла.
4
Все ретельно перемішайте. За консистенцією фарш повинен нагадувати тісто на оладки або шматочки філе курки в клярі. Найголовніше тут, це щоб крохмаль рівномірно розподілився по всій масі, не утворюючи грудочок.
5
Залиште фарш на 20-30 хвилин. Потім розігрійте в сковороді рослинне або суміш вершкового і рослинного масел. Коли олія нагріється, починайте викладайте фарш на сковороду столовою ложкою, рівномірно розподіляючи по кожній порції. Щоб котлети були більше за розміром, формуйте кожну з двох-трьох столових ложок фаршу.
6
Смажте котлети до готовності на середньому вогні. Обсмажуйте по 10 хвилин з кожного боку, перевертаючи їх дерев'яною лопаткою. Подавайте курячі котлети з будь-яким гарніром.