Як краще запекти м'ясо. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Запечене м'ясо - справжня окраса святкового столу. Його можна подавати гарячим, в якості основного блюда, або пропонувати як закуска в супроводі маринованих овочів і соусів. Запечіть яловичину або свинину великим шматком - приготування зажадає чимало часу, зате результат обов'язково порадує домашніх і гостей.
Вам знадобиться
    • Ростбиф:
    • шматок яловичини (філей або реберна частина);
    • стакан яловичого бульйону;
    • 30 г яловичого жиру;
    • 3 столових ложки борошна;
    • сіль
    • перець;
    • фольга.
    • Бажання;
    • шматок свинини (окіст);
    • 3 часточки часнику;
    • сіль
    • перець;
    • фольга.
Інструкція
1
Якщо у вас є шматок доброго яловичини - найкраще філею або реберної частини - ви можете приготувати справжній англійський ростбіф. Вимийте м'ясо , очистіть його від плівок, обсушити серветками, натріть сіллю і перцем. Якщо вам попався занадто пісний шматок, обмажте його топленим яловичим жиром. Присипте м'ясо борошном - тоді на поверхні ростбіфу утворюється смачна хрустка скоринка.
2
Покладіть м'ясо в металеву форму з низькими стінками і помістіть в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування залежить від розмірів шматка. Щоб отримати ростбіф середньої прожарювання, вам знадобитися 20 хвилин на кожні 500 г ваги м'яса плюс 20 хвилин додатково. Кілограмовий шматок буде готовий через годину. Під час запікання кожні 20 хвилин поливайте яловичину виділяється м'ясним соком. Якщо соусу мало, підлити в форму воду або бульйон.
3
За 45 хвилин до кінця випікання прикрийте ростбіф фольгою і помістіть форму на нижній рівень духовки. Збільшіть нагрів до 220 градусів. Щоб переконатися в готовності м'яса, проткніть шматок кулінарної голкою або ножем. Якщо з нього випливає прозорий сік, ростбіф готовий. Дістаньте його з печі і укутайте шматок в фольгу. Дайте м'яса постояти близько півгодини. За цей час м'ясні соки і жир розподіляться в шматку рівномірно, ростбіф придбає тонкий смак і буде легше різатися.
4
Приготуйте соус до м'яса. Обсмажте на яловичому жирі борошно, розбавте її бульйоном і залишками м'ясного соку, утвореними при смаженні. Прокип'ятіть суміш 3-4 хвилини і перелийте її в соусник. На порційні тарілки розкладіть шматки ростбіфу і щедро полийте їх соусом. Подавайте з овочами, тостами і келихом портера або червоного вина.
5
З не надто жирного шматка свинини вийде відмінна буженина домашнього приготування. Вимийте м'ясо , обсушіть його паперовим рушником. На шматку зробіть проколи вістрям ножа, вставте в них розрізані часточки часнику. Натріть м'ясо сіллю і перцем, загорніть його у фольгу і помістіть на деко.
6
Запікайте м'ясо в попередньо розігрітій духовці. Напівкілограмовий шматок готуватися близько 35 хвилин. Дістаньте буженину з духовки, охолодіть, не знімаючи фольгу. Подавайте в холодному вигляді, нарізавши тонкими скибочками. До м'яса подайте мариновані овочі, гірчицю і часниковий соус. Не забудьте про добре охолоджене рожеве вино або світле пиво.