Як варити суп із сушених грибів. суп із сушених лісових грибів.

Гриби - продукт сезонний. Звичайно, печериці да гливи продаються цілий рік, але хіба можна порівняти їх з справжніми лісовими грибами. Набагато смачніше будуть заготовлені з літа сухі гриби, які не поступаються свіжим ні за смаком, ні за ароматом. З них можна приготувати, наприклад, суп.
Вам знадобиться
    • сушені білі гриби 50 гр.
    • перлова крупа 100 гр.
    • морква 2 шт.
    • картопля 4 шт.
    • цибуля ріпчаста 2 шт.
    • зелень
    • сметана
Інструкція
1
Сухі гриби необхідно добре промити для видалення з них можливою бруду і піску. Якщо ви плануєте варити суп до обіду, то підготовку грибів варто почати заздалегідь з вечора. Залийте гриби двома літрами води і залиште на ніч для замочування.
2
Щоб завтрашній суп зварився швидше, перловку теж можна замочити в холодній воді протягом ночі.
3
Якщо ви добре промили гриби перед замочуванням, варити їх можна в тій воді, в якій вони стояли всю ніч. Такий суп володітиме більш насиченим смаком. Поставте каструлю на плиту, додайте в неї очищену, розрізану навпіл цибулину, і варіть хвилин 40-45.
4
Процідіть грибний відвар в чисту каструлю, цибулину викиньте, гриби відставте в сторону. Злийте воду з перловки, перекладіть крупу в каструлю з відваром, варіть 20-30 хвилин.
5
У сковороді обсмажте цибулю з морквою, додайте до овочів гриби, тушкуйте все разом 5 хвилин.
6
В каструлю, в якій вариться перловка, додайте овочі з грибами, картопля, посоліть, залиште кипіти суп заключні 20 хвилин.
7
Суп із сухих грибів виходить дуже густим і наваристим. Подавати його слід, посипавши зеленню, і додавши ложку сметани в кожну тарілку.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Txb8_6dG61E
Корисна порада
Замість білих можна взяти для супу будь-які інші сушені лісові гриби.