Як заморожувати овочі.

Замороження свіжих овочів має багато плюсів. По-перше, в будь-який час року ви можете їсти улюблені продукти. По-друге, шляхом заморожування ви зберігаєте живильні речовини, якими так славляться овочі . По-третє, ви можете заморозити урожай зі свого городу або інші надлишки овочів, перш ніж вони зіпсуються. Одні овочі ідеально підходять для заморозки, інші - не дуже. До перших відносяться боби, стручкова квасоля, кукурудза, брокколі та цвітна капуста, перець. До других - картопля, огірки і помідори. Щоб зберегти заморожені овочі свіжими без втрати в смаку і структурі, потрібно попередньо бланшувати їх і остудити в крижаній воді.
Вам знадобиться
  • Широка глибока каструля
  • Широка глибока миска
  • Лід
  • Шумовка
  • Паперові рушники
  • Лимонний сік
  • Пергаментна папір
  • Контейнери або пакети для заморожених продуктів
Інструкція
1
Перш ніж приступити до заморожування, приготуйте все заздалегідь. Виберіть відповідні контейнери для зберігання овочів або купіть спеціальні пакети. Вимийте і наріжте овочі . Не зайвим буде обполоснути продукти в підсоленій воді. Це допоможе позбутися від комах. Запасіться великою кількістю льоду.
2
Доведіть до кипіння 4 літри води, влийте 1 стакан лимонного соку. Як тільки вода закипить, додайте порцію овочів, не більше 1/2 кілограма, і закрийте кришкою. Бланшируйте овочі близько 3 хвилин. За цей час ви повинні приготувати широку чашу з холодною водою і льодом і розкласти в декілька шарів паперові рушники.
3
Дістаньте за допомогою шумівки овочі з окропу і опустіть в холодну воду. Покладіть в окріп наступну порцію. Ви можете використовувати цю киплячу воду до 3-4 разів. Вийміть охолоджені овочі і розкладіть сушитися на рушники, промокніть іншим рушником.
4
Розкладіть підсушені овочі в один шар на аркуші паперу для випічки або на спеціальному силіконовому килимку. Підійдуть і дошки для нарізання продуктів. Приберіть на пару годин в морозилку.
5
Щойно овочі промерзнуть, дістаньте їх з морозилки і розкладіть по пакетах або контейнерах. Надпишіть дату заморозки і знову приберіть в морозильник.
6
Зберігайте заморожені овочі від одного року до півтора років. Під час цього терміну вони максимально зберігають свій смак і користь. За його межами вони ще не зіпсовані, але вже не настільки смачні і багаті поживними речовинами.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=1sVTXqW2Eh0
Корисна порада
Бланшовані баклажани, цукіні, кабачки, перед заморожуванням, можна швидко обсмажити в гарячому маслі, щоб додати їм ще більше вкуса.С бланшованих томатів, перед заморожуванням, знімають шкурку і, як правило, ріжуть їх на дрібні шматочки. Поділяють цю масу на невеликі порції і використовують в суп, рагу, соуси, при гасінні.