Як приготувати морську форель. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Морська форель , або кумжа, відноситься до сімейства лососевих. Це червона риба з високим вмістом жирної кислоти Омега-3, вітамінів А, D і В12. Вона прекрасно підходить для запікання, варіння і засолювання. Вчені встановили, що включення в раціон червоної риби знижує ризик онкологічних захворювань і гіпертонії, покращує пам'ять і позбавляє від депресії.
Вам знадобиться
    • Для форелі сухого посолу:
    • 1 кг риби;
    • 2 ст. ложки солі (без верху);
    • 1 ст. ложка цукру (без верху);
    • мелений перець;
    • кріп.
    • Для фінського супу з форелі:
    • 500 г філе морської форелі;
    • 4-5 штук картоплі;
    • 1 головка червоної цибулі;
    • 400 мл молока 6%;
    • 1 ст. ложка борошна;
    • мелений білий перець;
    • зелень;
    • сіль;
    • кілька крапель лимонного соку.
    • Для форелі під фруктовим соусом:
    • 250-300 г філе морської форелі;
    • 1 апельсин;
    • 0,5 склянки порізаного на шматочки ананаса;
    • 1 ч. ложка меду;
    • 1 ст. ложка соку лимона;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 2 ст . ложки оливкової олії;
    • 2 ст. ложки соєвого соусу;
    • 1 ч. ложка томатної пасти;
    • сіль ;
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Форель сухого посола.Почістіте рибу від луски, помийте і добре обсушити паперовим рушником (це дуже важливо). Змішайте в тарілці сіль з цукром і натріть цією сумішшю рибу з усіх боків. При бажанні можна її злегка поперчити (добре для цього підійдуть білий і чорний мелений перець), а також посипати сухим кропом і коріандром.
2
Покладіть рибу в чистий посуд, накрийте серветкою і поставте в холодильник. Раз на добу перевертайте форель , щоб вона добре просолилася з усіх боків. Через чотири дні риба сухого посолу буде готова. Обробити її на філе. Для цього розріжте вздовж хребта, видаліть кістки і поріжте форель на порційні шматки.
3
Фінський суп з форелі.Почістіте картопля, помийте і поріжте великими кубиками, приблизно по два-два з половиною сантиметри. Лук почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Налийте в каструлю літр води, поставте на вогонь, підсолити і закип'ятіть. Потім опустіть в неї овочі і проваріть десять хвилин.
4
Поріжте форель на великі шматки і додайте до овочів. Поперчіть і капніть кілька крапель соку лимона і варіть протягом ще десяти хвилин. Всипте в молоко борошно, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Влийте молочну суміш тонкою цівкою в суп, безперервно помішуючи. Доведіть його до кипіння і зніміть з вогню. Помийте і дрібно поріжте зелень. Додайте її в тарілки з супом перед подачею на стіл.
5
Форель під фруктовим соусом.Подготовленние шматки філе форелі посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком і відкладіть хвилин на п'ятнадцять. Розігрійте духовку. Змастіть маслом форму для запікання, викладіть філе (укладайте його так, щоб не було порожнеч). Трохи збризніть форель оливковою олією і поставте хвилин на десять в духовку.
6
Вичавіть з апельсина сік, змішайте його з лимонним, вилийте в невелику каструлю або сковороду і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і проваріть на середньому вогні хвилини три. Сік повинен трохи увариться. Поріжте ананас на дрібні кубики (можна використовувати свіжий, морожений або консервований ананас) і додайте його до соку разом з пропущеним через прес часником. Покладіть мед, соєвий соус, томатну пасту і перець. Добре перемішайте всі інгредієнти, доведіть соус до кипіння і проваріть на повільному вогні хвилини дві. Дістаньте форель з духовки, вилийте в неї соус і поставте назад в духовку хвилин на п'ять. На гарнір до форелі під фруктовим соусом ідеально підходить відварний рис.
Зверніть увагу
Морська форель вважається жирною рибою. Тому не рекомендується вживати її у великих кількостях людям з виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки, з хронічними захворюваннями печінки та шлунково-кишкового тракту.
Корисна порада
Морська риба готується дуже швидко, зберігаючи всі корисні властивості. Головне - не перетримати її на вогні. Від тривалої теплової обробки вона стає сухою.