Як швидко посмажити м'ясо. Як зробити м'ясо швидко.

Приготування ситної вечері може зайняти всього 15 хвилин. Головне - заздалегідь придбати шматок гарного м'яса і вибрати гарнір до нього. Поки домашні будуть накривати на стіл, смачна піджарка буде готова.
Вам знадобиться
    • Свинина по-строгановски:
    • 800 г свинячого філе;
    • 1 столова ложка рослинної олії;
    • 20 г вершкового масла;
    • 2 цибулини;
    • 2 столових ложки бренді або коньяку;
    • 1,5 склянки сметани;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • паприка;
    • зелень петрушки.
    • Біфштекси з перцем:
    • 700 г нежирної яловичини;
    • 2 столових ложки горошин чорного перцю;
    • 2 столових ложки рослинної олії;
    • 50 мл води;
    • 1 столова ложка бренді;
    • сіль.
Інструкція
1
Спробуйте приготувати свинину по-строгановски. Це смачне і дуже ситне блюдо готується всього чверть години, тому м'ясо залишається дуже соковитим. Вимийте шматок свинини, видаліть зайвий жир і плівки, обсушити філе паперовим рушником. Наріжте його вузькими довгими брусочками.
2
Нашаткуйте цибулину тонкими кільцями, змішайте половину рослинного і вершкового масла і в цій суміші обсмажте цибулю. Викладіть його на окрему тарілку. Додайте на сковороду масло, що залишилося, додайте вогонь і викладіть половину м'яса. Обсмажте її протягом 3-4 хвилин, викладіть на тарілку. Таким же чином приготуйте що залишилася свинину.
3
Поверніть обидві порції м'яса в сковороду, вилийте в неї бренді і потримайте на вогні 3 хвилини, поки не випаруватися спирт. Додайте до свинини цибулю, сметану, сіль, щіпку паприки і мелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, потримайте на вогні ще 1-2 хвилини і викладіть м'ясо в глибоке блюдо. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
4
Свинину по-строгановски подають з гарніром з відвареної вермішелі або рису в супроводі келиха добре охолодженого сухого білого вина.
5
Якщо у вас є шматок нежирної яловичини, приготуйте з неї біфштекси з перцем. Наріжте філе товстими скибками впоперек волокон. Розтлумачте горошини чорного перцю в ступці. З силою натискаючи на кожен шматок, впрессуйте крупинки перцю в м'ясо з обох сторін. Перець повинен покрити біфштекси тонкою скоринкою. Залиште шматки на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб м'ясо просочилося перцевим ароматом.
6
Розігрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло і обсмажте біфштекси з обох сторін. Перекладіть їх на тарілку і поставте в тепло. В сковороду, де смажилося м'ясо , налийте воду і бренді, дерев'яною лопаткою соскребите з дна і стінок прилип залишки яловичини.
7
Доведіть суміш до кипіння, додайте сіль і полийте соусом готові біфштекси. Подавайте їх з обсмаженою картоплею і зеленим салатом. Як супровід підійде червоне столове вино.
Свинина - чудове м'ясо для смаження. Під час обсмажування воно не стає жорстким або сухим і набуває апетитну хрустку скоринку. Готуйте свинину з грибами, томатами, яблуками або пікантними соусами - ці добавки зроблять ніжне м'ясо ще більш смачним.
Вам знадобиться
  • Свинина з цибулею і яблуками:
  • - 1 кг пісної свинини;
  • - 3 цибулини середнього розміру;
  • - 3 стиглих кисло-солодких яблука;
  • - оливкова олія для смаження;
  • - мелений червоний перець;
  • - сіль.
  • Свинячі шніцелі з грибами:
  • - 800 г пісної свинини (2 шніцеля по 400 г кожен);
  • - 1 невелика цибулина;
  • - 400 г відварених грибів;
  • - 0, 5 чайної ложки сушеного базиліка;
  • - 3 помідори;
  • - рослинне масло;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець.
Інструкція
1
Свинина з цибулею і яблокаміМясо наріжте тонкими брусочками. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть свинину і обсмажуйте, помішуючи дерев'яною лопаткою. Коли м'ясо зарум'яниться, посипте його сіллю і меленим червоним перцем, влийте трохи води і готуйте ще 15-20 хвилин.
2
Лук поріжте товстими кільцями. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, плоди наріжте кружальцями. Викладіть в м'ясо цибулю, а ще через 10 хвилин - яблука. Все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Подавайте свинину на підігрітих тарілках.
3
Свинячі шніцелі з грібаміЛук почистіть, дуже дрібно порубати і змішайте з сушеним базиліком, сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Шніцелі промийте та висушіть паперовим рушником, потім натріть м'ясо цибулевої сумішшю. У сковороді розігрійте олію і обсмажте свинину з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Зніміть шніцелі зі сковороди, викладіть на тарілку і приберіть в тепло.
4
Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Півтора помідора дрібно порубати і тушкуйте на сковороді, на якій смажилися шніцелі. Приправте томати перцем і сіллю. Попередньо відварені гриби тонко поріжте і підрум'яньте на окремій сковорідці. Залишилися помідори наріжте кружальцями і теж злегка підсмажте.
5
Викладіть шніцелі на кружечки помідорів, обкласти гарячими грибами. Кожен шматок свинини полийте свіжоприготовленим томатним соусом і подавайте разом зі свіжим зерновим хлібом або скибочками чіабатти.